Pra começar, deixe a quinoa e o purê de abóbora estarem bem frios. De preferência, utilize-os após um tempo na geladeira;
Então, mistura o purê, a quinoa, o curry, a pimenta e o sal e com a ajuda de uma colher deixe bem uniforme. Aos poucos vá adicionando o amaranto em flocos até obter uma massa mais firme;
Deixe a massa descansar por alguns minutos na geladeira e molde seus bolinhos como desejar (ver notas);
Na hora de preparar, você pode grelhar em uma frigideira bem quente com um pouco de azeite, assar em uma forma untada ou então preparar na fritadeira sem óleo;
Esses bolinhos podem ser congelados por até 1 mês.
Notas
Caso não encontre o amaranto em flocos, você pode usar algum outro tipo de farinha saudável, como a aveia e até mesmo a farinha de grão de bico;
Eu, particularmente, gosto desse formato mais achatado, mas você pode fazer bolinhas e até mesmo dar formato aos seus bolinhos utilizando 2 colheres.
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