Comece misturando a manteiga, o ovo e o sal. Em seguida, adicione o queijo e o fubá e misture até ficar homogêneo;

Em seguida, vá adicionando o amido aos poucos até dar o ponto de uma massa firme e que não grude não mão;

Faça pequenas bolas com a sua massa, achate e passe a parte de cima no parmesão ralado. Aperte levemente seu biscoito num prato com o queijo, para que o mesmo possa grudar na massa;

Organize em uma forma untada com manteiga e fubá ou com um tapete para assar e leve ao forno, pré aquecido, em temperatura média de 200° por 25 minutos ou até que fiquem levemente dourados;

Deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de servir.