Em uma tigela grande, misture o fubá, o amido e o açúcar;

Em seguida, adicione sua manteiga fria (porém já macia) e misture bem até formar uma massa bem uniforme e que desgrude das mãos;

Então, faça pequenas bolas com a massa e achate um pouco;

Distribua em uma forma untada com manteiga ou coberta com papel manteiga, deixando um espaço entre eles;

Leve ao forno pré aquecidoe e em temperatura de 200° por 20 a 25 min ou até que fique levemente dourado;

Espere esfriar bem para ficar bem firme e só então adicione o recheio;

Finalize bassando pelo açúcar demerara ou cristal, se desejar.