Bacalhau mediterrâneo
Uma receita diferente e deliciosa para variar no preparo do bacalhau.
Ingredientes
- 2 cebolas grandes;
- 1/2 xícara de azeite;
- 500 g de bacalhau desfiado e dessalgado;
- 1 xícara de tomate cereja;
- 1/2 xícara de azeitonas pretas em pedaços;
- 1/2 xícara de cebolinha picada;
- Noz moscada sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
Instrucões
- Comece cortando as cebolas ao meio (no sentido do comprimento) e logo após corte em fatias bem finas;
- Em uma panela, adicione metade da quantidade do azeite e suas cebolas e em fogo baixo e misturando sempre, deixe as mesmas ficarem bem macias;
- Logo após, adicione os tomates cortados e deixe cozinhar até que fique levemente macios - mas sem desmanchar;
- Finalize adicionando o bacalhau e o restante de azeite e cozinho somente por mais alguns minutos;
- Então, retire a panela do fogo e adicione a azeitona e a cebolinha fresca para finalizar.
Notas
Certamente a azeitona com caroço fica mais suculenta e saborosa, porém, minha sugestão é utilizar a mesma cortada nessa receita.
Sem dúvidas você pode utilizar o tomate italiano no lugar do tomate cereja, porém o visual com esse último fica mais bonito. Além disso, este tipo de tomate tem um toque levemente adocicado que combina bastante com o forte sabor do bacalhau e da azeitona.
Além disso, se desejar, você pode adicionar aspargos para deixar ainda mais saboroso.