Arroz de camarão com leite de coco
Uma receita deliciosa e muito fácil de arroz de camarão com leite de coco.
Ingredientes
- 1 cebola média;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 3 tomates;
- 1 xícara de caldo de camarão;
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
- 200 ml de leite de coco;
- 1 kg de camarão sem casca e limpo;
- 1 xícara de coentro picado pode usar salsa;
- 2 xícaras de arroz parabolizado cozido;
- sal e pimenta a gosto.
Instrucões
- Comece refogando 1 cebola média picada em cubinhos junto com 2 colheres de sopa de azeite, quando a cebola começar a ficar transparente junte 3 tomates bem maduros também picado em cubos;
- Quando o tomate começar a desmanchar, adicione o caldo de camarão e o molho de tomate e em fogo baixo, deixe reduzir um pouco;
- Logo após, o leite de coco e quando começar a ferver, adicione seus camarões que devem cozinhar só o suficiente para que fiquem rosados;
- Retire a panela do fogo, adicione o coentro e logo após o arroz (o ideal é usar o arroz do dia anterior para que o caldo não empape demais)
Video
Notas
Obs: caso você ache que o caldo ficou muito líquido separe um pouco do mesmo, para não molhar demais o arroz. Nossa dica é fazer pirão bem gostoso com ele ;-)