Aprenda como fazer o lombo de porco perfeito! Você também vai conferir a receita de um delicioso vinagrete de manga que vai combinar perfeitamente com o seu assado.
Confira também, super dicas para deixar o seu lombo de porco suculento e delicioso.
Yield: 6 porções
Lombo de porco com vinagrete de manga
Prep Time:
12 hours
Cook Time:
2 hours
Total Time:
14 hours
Você vai adorar a combinação agridoce dessa receita. Se delicie com esse lombo de porco fácil de fazer e servido com vinagrete de manga refrescante.
Ingredients
Receita lombo de porco assado
- Corte de lombo de porco de aproximadamente 2kg;
- Suco de 3 limões;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- ½ cabeça de alho;
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto;
Vinagrete de manga
- 1 cebola roxa média;
- Suco de 1 limão;
- 2 mangas médias - indicamos a Palmer;
- 2 tomates médios;
- ¼ de xícara de salsa fresca picadinha;
- 1 colher de sopa de azeite;
- sal a gosto.
Instructions
Para o lombo de porco
- Comece processando o suco de limão, o azeite, o alho, o sal e pimenta do reino moída na hora até formar uma pasta;
- Faça alguns furos na carne, passe a pasta que se formou com os temperos e deixe na geladeira de um dia para o outro para pegar bem o sabor. Se desejar um resultado ainda melhor, use um saco de assar;
- Para assar, leve ao forno em temperatura alta e pré aquecido, em um tabuleiro coberto com papel alumínio por 1h;
- Após esse tempo, retire o papel e deixe assar até ficar bem dourado, virando a carne para não ficar assar dos 2 lados. É importante que você vá adicionando água quente ao tabuleiro caso ele vá secando e que abra o forno de vez em quando para regar a carne;
- Então, retire a carne do forno e deixe descansar por alguns minutos e finalize cortando em fatias.
Para vinagrete de manga
- Comece cortando a cebola roxa em cubos bem pequenos e misture ao limão. Deixe marinar por alguns minutos;
- Enquanto isso, corte as mangas e o tomate em cubos pequenos;
- Misture tudo e adicione no final a salsa fresca, o azeite e sal a gosto;
- Deixe para adicionar o vinagrete à carne somente na hora servir.
Notes
- Para garantir que a sua carne de porco esteja bem cozida, a temperatura interna deve estar entre 68° e 71°;
- Caso não tenha um termômetro culinário, você pode espetar o meio da sua carne. Caso saia um líquido rosado, é bem provável que ainda não esteja totalmente assada;
- Indicamos que prepare o vinagrete somente no momento de servir, dessa maneira ele ficará bem fresco.
Lombo ou filé mignon suíno
Para essa receita usamos o lombo, mas se você quer um corte ainda mais macio e sem gordura, certamente o filé mignon suíno pode ser uma ótima opção.
Só ressalto que a última opção tem o cozimento mais rápido do que o lombo, então é importante se atentar a isso.
Mais receitas com carne de porco
- Sem dúvida, essa receita de filé mignon suíno pode ser uma ótima opção para quem ama carne de porco;
- Da mesma forma, esse lombo de porco com laranja e alecrim, é delicioso e fácil de fazer.
- E que tal acompanhar com legumes assados?
4 comments on “Lombo de porco com vinagrete de manga”
Por gentileza, qual a temperatura do forno?
Grata
Pode assar em forno com temperatura média, mas pré aquecido.
Meu Deus que delicia que deve ser!
O vinagrete fica levemente adocicado?
ssiimmm!!! bem agridoce na verdade… o toque de sal ajuda a não ficar super adocicado ;-)