Bacalhau à zé do pipo

O bacalhau à zé do pipo é uma receita tipicamente portuguesa que tem como base uma mistura de bacalhau, cebolas e purê de batata.

Mas, com toda a certeza, o grande diferencial dessa receita é a utilização do leite para o pré preparo, que traz mais cremosidade para o preparo.

Mesmo sendo uma receita para ser feita em etapas, você vai perceber que, ainda assim, é simples e fácil de fazer.

Bacalhau à zé do pipo
Yield: 4 porções

Bacalhau à zé do pipo

Prep Time: 40 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 1 hour

Uma receita clássica de bacalhau que fica deliciosa e é fácil de fazer.

Ingredients

  • 500 g de bacalhau;
  • 1/2 litro de leite;
  • 1 folha de louro;
  • 4 dentes de alho;
  • 450g de batata;
  • 1/2 colher de sopa de manteiga;
  • 1 cebola grande;
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 1/2 xícara de salsa fresca;
  • Maionese ou requeijão;
  • Azeitonas pretas;
  • noz moscada, pimenta e sal a gosto.

Instructions

  1. Comece levando o bacalhau dessalgado para ferver no leite. Junte 2 dentes de alho e a folha de louro e em fogo baixo, deixe cozinhar por alguns minutos;
  2. Enquanto isso cozinhe as batatas até ficarem bem macias;
  3. Depois desse tempo, retire o bacalhau, espere esfriar, desfie e reserve o leite que usaremos em outras etapas de preparo;
  4. Então, vamos fazer o purê. Para isso, comece refogando o alho que restou com 1/2 colher de azeite e a manteiga. Quando estiver mais dourado, adicione a batata já amassada e tempere com noz moscada, pimenta e sal;
  5. Aos poucos, vá adicionando o leite até que o purê fique bem cremoso, mas mais firme;
  6. Em um frigideira, junte o restante do óleo e a cebola cortada em fatias bem finas. Em fogo baixo, deixe cozinhar até começar a ficar macia, mas sem dourar. Então, adicione o leite do cozimento do bacalhau, usamos 1/2 xícara aproximadamente, e deixe cozinhar até a cebola absorver boa parte do leite e formar um caldo bem grossinho;
  7. Logo após, já fora do fogo, misture o bacalhau desfiado ao preparo da cebola, acerte sal e pimenta e finalize com a salsa fresca;
  8. Por fim, vamos a montagem! Adicione um pouco de azeite no tabuleiro, faça uma camada do bacalhau com cebola, cubra com o purê de batata e finalize com maionese e requeijão e, se desejar, azeitonas;
  9. Leve ao forno em temperatura máxima para gratinar e sirva em seguida.

Como escolher o melhor bacalhau pra minha receita?

Se você vai preparar Bacalhau à zé do pipo pela primeira vez pode estar se perguntando como escolher o melhor tipo de peixe para a receita. Da mesma forma, pode querer saber como dessalgar o peixe da forma correta.

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