Receita deliciosa, nutritiva e super fácil de fazer

De fato, essa salada de feijão azuki é uma possibilidade saudável e deliciosa para variar no cardápio do dia a dia. Além disso, é super fácil de preparar.

Feijão azuki: benefícios e nutrientes

Se você ainda não experimentou esse tipo de feijão, de fato, eu te indico a fazer.

Achar o grão está cada vez mais comum e o preço, ainda que um pouco mais alto que os tipos de feijão, não chega a ser abusivo.

Com o sabor muito semelhante ao feijão vermelho, seus grãos são menores e é a leguminosa com melhor digestibilidade, já que possui baixo índice de fermentação. Ou seja, é uma ótima opção para quem tem problemas com outros tipos de feijões.

Além disso, ele possui como principais benefícios:

• Ser uma super fonte de proteína vegetal;
• Da mesma forma é super rico em fibras, que ajudam muito na saúde do intestino;
• Também é rico em ferro. Mas lembre-se, para seu corpo absorver bem esse nutriente, tente combinar o consumo com um alimento rico em vitamina C;
• Além de ter propriedades antioxidantes e anti-inflamatória.

Como preparar o feijão azuki

Assim como os outros tipos de feijão é muito importante deixar o azuki de molho por pelo menos 12h antes de prepará-lo. Neste post, você pode conferir a importância desse passo na hora de preparar a o seu grão.

Depois do tempo de molho e após lavar os seus grãos, meu conselho é preparar seu feijão em uma panela comum e esquecer a panela de pressão. Desse modo, você vai conseguir controlar o cozimento e por ele ser menor, não deixar ele desmanchar.

Para usar somente os grãos, o ideal é cozinhar com uma grande quantidade de água – siga as instruções da receita. Caso prefira fazer para servir com caldo mais grosso como feijão do dia a dia, pode diminuir a quantidade de água em 3/4 da quantidade indicada aqui.

Posso congelar meu feijão?

Sim, com toda a certeza você pode congelar o seu feijão. Caso vá preparar com caldo, pode guardar ele pronto para só esquentar na hora de comer.

Caso prefira fazer uma salada, minha dica é guardar os grãos

Receita de salada de feijão azuki

Essa receita pode ser servida fria, morna ou até mesmo bem quente. Fica uma delícia de qualquer jeito.

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Yield: 6 porções

Salada de feijão azuki

Prep Time: 12 hours

Cook Time: 40 minutes

Total Time: 12 hours 40 minutes

Uma receita deliciosa e super saudável para variar no cardápio do dia a dia

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Ingredients

• 1 xícara de feijão azuki crú;
• 2 folhas de louro;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 2 tomates;
• 1/4 xícara cebolinha;
• Sal e pimenta a gosto

Instructions

1. Comece deixando o feijão de molho por 12h;
2. Em seguida, descarte completamente a água e lave seus grãos e leve para cozinhar junto com o louro em 1 litro de água;
3. Na panela normal, geralmente em 30 min de cozimento você consegue que os grãos estejam cozidos porém firmes, mas acompanhe o cozimento;
4. Logo após, com os grãos cozidos, escorra e reserve;
5. Enquanto isso, em uma panela, refogue o alho amassado com o azeite. Quando o mesmo estiver começando a dourar, adicione o feijão cozido, o tomate picado e a cebolinha. Acerte ainda o sal e a pimenta à seu gosto;
6. Caso deseje o tomate mais firme, deixe para adicionar fora do fogo.

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