Dicas para deixar seu azeite mais gostoso
Esse post irá te ensinar como fazer azeites aromatizados, o que certamente deixará suas comidinhas ainda mais gostosas.
Inegavelmente a dica principal é: escolha um bom azeite para usar como base. Dessa forma, o resultado vai ser mais gostoso ainda.
Dicas para escolher um bom azeite
Com toda a certeza, escolher um bom azeite faz toda a diferença! Não tem prato que não fique melhor com um ingrediente de qualidade. Mas você sabe no que ficar de olho?
- Fique de olho na composição. Afinal, você não quer um azeite que contenham outros ingredientes (não se aplica a temperos, ok?);
- Da mesma forma, lembre que o azeite não pode ser vendido em vidro transparente e nem mesmo armazenado assim em casa, pois possivelmente oxidará com mais facilidade;
- Com toda a certeza, azeites com um nível de acidez menor que 5% são os mais gostosos!
Como fazer azeites aromatizados
Separamos aqui algumas opções deliciosas para você fazer em casa e se deliciar.
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Azeite de acerola
Ingredientes
- 30 unidades ou 235 gramas de acerolas frescas
- 1/2 xícara (chá) ou 100 gramas de azeite extravirgem
- 3 colheres (sopa) de água
Modo de Preparo
- Lave as acerolas e coloque no copo do liquidificador;
- Logo após, junte a água e bata até separar as polpas das sementes, tomando cuidado para não quebrar as sementes;]
- Despeje a mistura em uma peneira e passe a polpa com uma colher, coletando em uma panela;
- Em seguida, junte o azeite, leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando ou até o azeite separar;
- Retire do fogo, passe a mistura por uma peneira de malha fina ou forrada com um pedaço de pano e reserve. Guarde em geladeira.
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Azeites coloridos
Azeite Amarelo
- 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
- 1 xícara (chá) de cenoura picada
Azeite Vermelho
- 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
- 1 xícara (chá) de beterraba picada
Azeite Verde
- 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
- 1 xícara (chá) de cheiro verde
Modo de Preparo
- O modo de preparo serve para as 3 receitas acima.
- Bata tudo no liquidificador e então, coe em peneira bem fina.
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Azeite de tomates
Ingredientes
- 1 dente de alho
- 4 tomates bem maduros
- 1 ramo de tomilho(desidratado)
- ½ xícara de azeite de oliva extravirgem
- pitada de açúcar
Modo de Preparo
- Corte os tomates em pedaços e bata em um liquidificador. Coloque em uma panela e adicione o tomilho, açúcar e o alho.
- Logo após, leve à fervura e ferva em fogo baixo até reduzir à metade. Adicione o azeite e cozinhe em fogo bem baixo por mais 5 minutos.
- Apague o fogo e deixe esfriar um pouco. Coe em um pano bem limpo para eliminar a polpa do tomate, o alho e o tomilho. Guarde este azeite em vidros na geladeira.
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Azeite para aves e frutos do mar
Ingredientes
- 1 ramo de erva-cidreira
- 2 galhos de coentro
- 1 dente de alho
- 1 pedaço de 1cm de gengibre fresco fatiado
- 2 xic. chá de azeite de oliva extravirgem
Modo de Preparo
- Junte todos os ingredientes em uma garrafa de vidro bem seca, feche bem e em seguida coloque-a em pé dentro de uma panela com água fervente e deixe em fogo baixo por 30 min.
- Em seguida, espere esfriar e guarde em lugar protegido da luz. Após sete dias, retire o alho com a ajuda de um espeto. Coe .
- Use ao temperar aves, assim como frutos do mar.
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Azeite aromático
Ingredientes
- 500 mL de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de sobremesa de: manjericão, orégano desidratados e mostarda em grãos
- 1/2 colher de sobremesa de tomilho
- 1 ramo pequeno de alecrim
- 1 colher de sopa de mix de pimentas em grãos desidratados (jamaica, vermelha, verde, branca).
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite até ficar levemente morno. O azeite não pode ser aquecido a altas temperaturas, pois perde suas propriedades.
- Por fim, acrescente os temperos e deixe descansar por 1 semana antes de começar a usar.
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Azeite baunilhado -Por Alex Atala
Ingredientes
- 3 favas de baunilha
- 500ml de óleo de canola ou azeite de oliva
Modo de preparo
- Abra as favas de baunilha no sentido do comprimento com uma faca.
- Retire, com a ponta da faca, as sementes de baunilha.
- Guarde as favas para outras utilizações. Misture as sementes ao azeite.
- Logo após, aqueça essa mistura numa panela a uma temperatura inferior a 80º C, durante 50 minutos , para que a baunilha libere seu sabor. Guarde em vidro esterilizado.
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Azeite de laranja
Ingredientes
- 100 ml de azeite de oliva;
- Cascas de 3 laranjas (sem a parte branca), picada finamente.
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em fogo muito baixo, tomando muito cuidado para não passar de 60°C.
- Em seguida, adicione as cascas da laranja e retire do fogo.
- Deixe o azeite esfriar em temperatura ambiente e leve a infusão à geladeira por, no mínimo, de um dia para o outro.
Outras dicas e curiosidades
- O azeite só perde as suas propriedades acima de uma temperatura de 210º C. Como na maioria dos casos a temperatura que usamos para cozinhar não passa de 180°, de fato, é muito mais saudável cozinhar tudo no azeite.
- Não se julga um bom azeite pela cor – dessa maneira, a diferença de cores é devido ao fato de quão madura estava a azeitona no momento em que o azeite foi feito.
- Azeite tem prazo de validade. Na maioria dos casos, dependendo da azeitona – deveria ser consumido em um ano. Mas, isso não quer dizer que fique “estragado” – quer dizer, que depois de um ano é provável que as propriedades comecem a decair.
- O azeite mais caro nem sempre é o melhor – porém, o mais barato do supermercado é sempre o pior!
- Para fazer azeites aromatizados em casa é fácil e o procedimento é o mesmo para qualquer ingrediente. É preciso tomar cuidado com a esterilização do vidro, lavando bem, e cobrindo completamente com o azeite o ingrediente utilizado, senão ele pode embolorar. Por exemplo, o alecrim, se ficar metade dentro do azeite e metade fora ele embolora.
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8 comments on “Como fazer azeites aromatizados”
Olá,
Gostaria de começar agradecendo pelo seu post informativo sobre como escolher um azeite de qualidade. Eu tentei seguir as suas recomendações e usei a marca de azeite extra virgem Artem Oliva (azeite turco), que é o meu favorito. Devo dizer que o resultado foi excelente e vale muito a pena experimentar.
O sabor do azeite era rico e encorpado, com um aroma agradável e fresco. Eu também notei que ele tinha uma textura suave e sedosa na boca, o que adicionou ainda mais ao prazer de usá-lo em minhas receitas.
Eu definitivamente recomendo a todos que experimentem o Artem Oliva e experimentem a diferença que um bom azeite pode fazer em sua cozinha.
Melhores cumprimentos.
Que bom q vc curtiu as dicas <3
Gostaria de saber se vocês dão curso sobre aromatização de azeite?
Não Bernardo :-(