Dicas para deixar seu azeite mais gostoso

Esse post irá te ensinar como fazer azeites aromatizados, o que certamente deixará suas comidinhas ainda mais gostosas.

Inegavelmente a dica principal é: escolha um bom azeite para usar como base. Dessa forma, o resultado vai ser mais gostoso ainda.

Dicas para escolher um bom azeite

Com toda a certeza, escolher um bom azeite faz toda a diferença! Não tem prato que não fique melhor com um ingrediente de qualidade. Mas você sabe no que ficar de olho?

• Fique de olho na composição. Afinal, você não quer um azeite que contenham outros ingredientes (não se aplica a temperos, ok?);
• Da mesma forma, lembre que o azeite não pode ser vendido em vidro transparente e nem mesmo armazenado assim em casa, pois possivelmente oxidará com mais facilidade;
• Com toda a certeza, azeites com um nível de acidez menor que 5% são os mais gostosos!

Como fazer azeites aromatizados

Separamos aqui algumas opções deliciosas para você fazer em casa e se deliciar.

• Azeite de acerola

Ingredientes

• 30 unidades ou 235 gramas de acerolas frescas
• 1/2 xícara (chá) ou 100 gramas de azeite extravirgem
• 3 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo

1. Lave as acerolas e coloque no copo do liquidificador;
2. Logo após, junte a água e bata até separar as polpas das sementes, tomando cuidado para não quebrar as sementes;]
3. Despeje a mistura em uma peneira e passe a polpa com uma colher, coletando em uma panela;
4. Em seguida, junte o azeite, leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando ou até o azeite separar;
5. Retire do fogo, passe a mistura por uma peneira de malha fina ou forrada com um pedaço de pano e reserve. Guarde em geladeira.

• Azeites coloridos

Azeite Amarelo

• 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
• 1 xícara (chá) de cenoura picada

Azeite Vermelho

• 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
• 1 xícara (chá) de beterraba picada

Azeite Verde

• 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
• 1 xícara (chá) de cheiro verde

Modo de Preparo

1. O modo de preparo serve para as 3 receitas acima.
2. Bata tudo no liquidificador e então, coe em peneira bem fina.

• Azeite de tomates

Ingredientes

• 1 dente de alho
• 4 tomates bem maduros
• 1 ramo de tomilho(desidratado)
• ½ xícara de azeite de oliva extravirgem
• pitada de açúcar

Modo de Preparo

1. Corte os tomates em pedaços e bata em um liquidificador. Coloque em uma panela e adicione o tomilho, açúcar e o alho.
2. Logo após, leve à fervura e ferva em fogo baixo até reduzir à metade. Adicione o azeite e cozinhe em fogo bem baixo por mais 5 minutos.
3. Apague o fogo e deixe esfriar um pouco. Coe em um pano bem limpo para eliminar a polpa do tomate, o alho e o tomilho. Guarde este azeite em vidros na geladeira.

• Azeite para aves e frutos do mar

Ingredientes

• 1 ramo de erva-cidreira
• 2 galhos de coentro
• 1 dente de alho
• 1 pedaço de 1cm de gengibre fresco fatiado
• 2 xic. chá de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparo

1. Junte todos os ingredientes em uma garrafa de vidro bem seca, feche bem e em seguida coloque-a em pé dentro de uma panela com água fervente e deixe em fogo baixo por 30 min.
2. Em seguida, espere esfriar e guarde em lugar protegido da luz. Após sete dias, retire o alho com a ajuda de um espeto. Coe .
3. Use ao temperar aves, assim como frutos do mar.

• Azeite aromático

Ingredientes

• 500 mL de azeite de oliva extravirgem
• 1 colher de sobremesa de: manjericão, orégano desidratados e mostarda em grãos
• 1/2 colher de sobremesa de tomilho
• 1 ramo pequeno de alecrim
• 1 colher de sopa de mix de pimentas em grãos desidratados (jamaica, vermelha, verde, branca).

Modo de Preparo

1. Aqueça o azeite até ficar levemente morno. O azeite não pode ser aquecido a altas temperaturas, pois perde suas propriedades.
2. Por fim, acrescente os temperos e deixe descansar por 1 semana antes de começar a usar.

• Azeite baunilhado -Por Alex Atala

Ingredientes

• 3 favas de baunilha
• 500ml de óleo de canola ou azeite de oliva

Modo de preparo

1. Abra as favas de baunilha no sentido do comprimento com uma faca.
2. Retire, com a ponta da faca, as sementes de baunilha.
3. Guarde as favas para outras utilizações. Misture as sementes ao azeite.
4. Logo após, aqueça essa mistura numa panela a uma temperatura inferior a 80º C, durante 50 minutos , para que a baunilha libere seu sabor. Guarde em vidro esterilizado.

• Azeite de laranja

Ingredientes

• 100 ml de azeite de oliva;
• Cascas de 3 laranjas (sem a parte branca), picada finamente.

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em fogo muito baixo, tomando muito cuidado para não passar de 60°C.
2. Em seguida, adicione as cascas da laranja e retire do fogo.
3. Deixe o azeite esfriar em temperatura ambiente e leve a infusão à geladeira por, no mínimo, de um dia para o outro.

Outras dicas e curiosidades

• O azeite só perde as suas propriedades acima de uma temperatura de 210º C. Como na maioria dos casos a temperatura que usamos para cozinhar não passa de 180°, de fato, é muito mais saudável cozinhar tudo no azeite.
• Não se julga um bom azeite pela cor – dessa maneira, a diferença de cores é devido ao fato de quão madura estava a azeitona no momento em que o azeite foi feito.
• Azeite tem prazo de validade. Na maioria dos casos, dependendo da azeitona – deveria ser consumido em um ano. Mas, isso não quer dizer que fique “estragado” – quer dizer, que depois de um ano é provável que as propriedades comecem a decair.
• O azeite mais caro nem sempre é o melhor – porém, o mais barato do supermercado é sempre o pior!
• Para fazer azeites aromatizados em casa é fácil e o procedimento é o mesmo para qualquer ingrediente. É preciso tomar cuidado com a esterilização do vidro, lavando bem, e cobrindo completamente com o azeite o ingrediente utilizado, senão ele pode embolorar. Por exemplo, o alecrim, se ficar metade dentro do azeite e metade fora ele embolora.

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