Cutelaria é a arte de produzir instrumentos de corte.

A palavra cutelo – instrumento cortante semicircular de ferro – vem do latim cultellu (faquinha), de onde provém também a palavra cutela, faca larga para cortar carne.A faca é o o item mais utilizado dentro de uma cozinha, cada cozinheiro tem a sua . Mais pesada, mais leve,  depende do gosto de cada um. Eu por exemplo, prefiro as facas mais pesadas. Existem facas de vários tamanhos, modelos e pesos e cada uma tem uma função específica. As principais facas são:

• Cutelo: Faca de lâmina retangular com afiação de um só lado ,utilizado, sobretudo, para cortar ossos.
• Faca de ofício: (ou de legumes): Lâmina de 5 a 10 cm de comprimento. Usada para pequenos cortes e para frutos e vegetais.
• Faca para desossar: Usamos para separar a carne do osso.
• Faca do Chef: Para uso geral. Com certeza a mais usada. O tamanho varia, 6’’, 8’’, 10’’

Cutelaria e os cuidados que vocês devem ter com as suas facas.

• Nunca usa-lá sobre superfícies mais duras que o aço como pratos de porcelana e vidros, porque estragam o fio da faca.
• Use a faca apropriada para cada tipo de tarefa.
• Sempre mantenha suas facas afiadas, uma faca cega é um perigo.  Você correrá menos riscos com uma faca bem amolada.
• Após o uso, lave-as imediatamente com cuidado, nunca usar palha de aço ou líquidos corrosivos.  Sempre seque bem suas facas .
• Não exponha a lâmina ao calor ou à chama.
• Proteja o fio da lâmina de choques e batidas.
• Guarde-as separadas de outros utensílios.

Atenção : Facas são objetos de uso pessoal, nunca se empresta..rsrs

Tenha sempre uma faca para emprestar, assim não leva fama de chato.

Para quem interessar, esse foi o kit que eu usei durante a faculdade!