meu vício por doce de leite sempre foi descomunal… lembro de um carnaval que fiz o rafael rodar as ruas de copacabana procurando alguma coisa aberta para comprar um pote pra mim… não encontramos nadinha e comprei 3 churros só para comer o recheio. A loka né? se naquela época eu soubesse fazer esse doce de leite aí, minha noite teria sido mais feliz…
descobri esse modo de fazer tem bem uns 10 anos e claro que morri de medo quando li. como assim uma lata na panela de pressão? e se explodir? será que realmente ia ficar bom? mas me enchi de coragem e me joguei e hoje meu único problema é saber que posso ter um bom doce de leite em poucos minutos o que me rende, com certeza, uns quilinhos a mais.
se você ainda não conhece essa dica mara, aí vamos nós! tire totalmente o papel de uma lata de leite condensado, coloque a mesma no centro de uma panela de pressão e encha a panela de água até, no mínimo, 4 dedos acima da lata. feche bem e leve ao fogo médio por uns 40 min depois que a panela começar a apitar…então agora é abrir a panela (assim que acabar a pressão sair né, pq senão nem super homem) esperar esfriar um tantinho, abrir a lata e iumy, iumy…
obs: o ideal é você usar latas inteirinhas sem amassões nem ferrugens, até pq não vamos brincar com fogo naum né?
83 comments on “doce de leite na panela de pressão”
Adooooro doce de leite assim!!! Minha mãe cozinha junto com o feijão (claro, com a lata bem limpinha), pra economizar o gás….
;)
menina, nunca tinha ouvido falar em cozinhar junto com o feijão não… mas será que o alumínio da lata não solta um tantinho não?
Desde criança que vejo minha mãe fazer o doce de leite na pressão, sempre que vai cozinhar o feijão. Mas antes tem que lavar muito bem a lata, tirar qualquer resíduo de papel ou cola. Já pesquise a respeito disso. Faria mal para a pessoa que cozinhasse e comesse todos os dias. Mas para ser consumido de vez em quando, não tem problema não. A quantidade de contaminação do alumínio da lata no caldo do feijão é muito pouca, não faz mal à saúde e ainda economiza gás! Leia mais em http://www.nacozinhadamargo.blogspot.com.br
Não faça isso, o alumínio solta uma impureza q é prejudicial a saúde mesmo limpo
atencao: tem que deixar a lata do leite condensado esfriar de verdade, como disse a camila, pois se abrir com ela ainda quente o estrago pode ser feio, pois o doce pode espirrar no rosto e causar queimaduras feias…
eu deixo na pressao soh uns 7 minutos apos o chiado, desligo e tiro no dia seguinte, a textura fica mto boa, nem mole e nem duro demais.
bjss
adorei essas dicas de deixar só um tempinho… agora será q eu aguento o dia seguinte, rs…
Testei uma dica legal!Cozinhar a lata por apenas 10 ou 15 minutos na pressão e depois deligar, deixe a panela esfiar completamente para retirar a lata . Se não tiver pressa é claro. Fica cozido e economiza gás!
adorei a dica xará!!! vou testar da próxima vez!!!
De fato já fiz varias vezes esse doce de leite e fica mesmo especial,bjs
né celeste, ai, ai, queria uma colherada agora…
Reforçando… deixe a lata de um dia pro outro antes de abrir, só pra ter certeza… pq ele espirra feio… ja me queimei o rosto inteiro por causa da gula… rs…
Lelê,
caramba menina!!! :-O
A quem diga que colocar uma pitada de vinagre na agua da panela, evita deixar a panela machada….facilitando na hora de lavar!
Grace,
adorei a dica!!! acho que as minhas nunca escurecerão pq são daquelas pretinhas…
Eu amo doce de leite. Assim fica bem gostoso!
né? na falta de um legítimo argentino essa opção é a melhor :-)
O site ficou lindo, vejo todos os dias ;)
Tb faço o doce de leite e fica maravilhoso !!
Queria que tu me ajudasse: meu marido adora sobremesa que leve coco e adora queijadinha tb. Tu tens alguma receita de queijadinha fácil e deliciosa como todas as q tu posta? Ou alguma de coco tb?
bjos!!
Dayse,
brigada!!! :-)
de queijadinha eu não tenho, mas testa essa receita aqui! se ele gosta de coco vai amar!!! receitinha de família boa até dizer chega http://cs7.temp.domains/~acasaenc/naminhapanela//2010/11/16/doce-de-coco-2-camadas/
Já fiquei com vontade de fazer esse doce de leite! Mas o medo foi maior, comprei a lata pronta! hehe
Acho que depois que terminar a geléia que comprei, ou criar coragem! haha
Beijos.
P.S.: me deu uma vontade louca de comer churros!! hehe Coisas de grávida…
ana,
cria coragem sim… colocando bem muita água e esperando esfriar bem para abrir tudo vai dar certo… pior sou eu q nem grávida estou e fiquei com vontade de churros :-)
Cami,
Dá pra fazer com duas latas de uma vez, ou só pode uma de cada vez?
ciça,
nunca tentei não, na dúvida acho melhor fazer 1 de cada vez mesmo…
Ciça,
eu já tentei e dá muito certo !
Na verdade eu coloquei 4 latas rsrsrsrsr
Era p/ fazer uma torta de despedida, então capricheeeeeei no recheio e cobertura, até Sweets perdia hahaahah
Eu coloquei todas em pé no fundo da panela de pressão, o bom é q todas ficaram no mesmo lugar, juntinhas, aí n tem perigo de voarem ao abrir. Aí é só desligar deixar sair toooda a pressão e espera + um pouquinho p/ abrir. Qndo eu abro jogo a água quente fora e cubro c/ água fria p/ esfriar logo …
bjo
Camila, vou testar essa receita sim ;)
dayse,
4?? :-0, eu ia ficar com medo, não vou mentir, rs…
Hahaha, talvez essa tenha sido uma das minhas primeiras experiências culinárias!!! Somente 15 minutinhos depois de pegar pressão são suficientes para ficar maravilhoso, para comer com bolacha, de colherada, ou rechear bolos, a consistência fica show!!!
carol,
na próxima vou deixar menos tempo para testar…
eh uma delicia mesmo! a minha mae tambem fazia junto com o feijao, e tanto o doce de leite qto ofeijao ficam deliciosos hehe
será q a lata dava um gostinho especial no feijão, rs??? :-P
Eu tbm já cozinhei mais de uma de uma vez. Para fazer recheio de bolo, cozinho logo duas de uma vez, hehehhe…. mas é só ter todo cuidado qe nunca é demais, né?!! Amo doce de leite assim!!! ;D
Fica realmente muito bom, mas tem que esperar a lata esfriar bem. Quando comecei a me aventurar nas receitinhas rs…tinha uns 10 anos, fui fazer um sorvete de doce de leite que pedia uma lata de leite condensado cozida, na pressa e sem saber do perigo, abri a lata ainda quente, aquilo foi doce quente pra todos os lados, o que pegou no meu pescoço desceu levando a pele junto…e o sorvete não saiu, porque foi um chororo só rsrs, mas não fiquei com trauma não, depois disso já fiz outras receitas com o doce de leite cozido, mas essa tal receita de sorvete, pra falar a verdade, nunca mais nem tentei…
putz ana, q momento!!! ainda bem q não ficou o trauma do doce de leite, é tão bom…
Alguém falou de cozinhar no feijão, lembrei que minha mãe cozinhava beterraba no feijão pra aproveitar o gás também (adoro também!)
Agora vi na tv o André Marques ensinando a fazer esse doce de leite pra por no sorvete, e ele abre a lata ainda quente, disse que espirra tudo, fiquei apavorada, porque alguém vai e faz igual, depois se queima, aí já viu, né?
Amei conhecer seu blog!!
meu deus q perigo, rs… isso é uma arma quente, aff…
Procure o doce de leite de Viçosa (fito na faculdade de Viçosa/MG), nunca comi doce melhor, um espetaculo, leve, suave, delicioso, aiai, ja volto, vo comer um pouco……
aaaiii, preciso disso…
Verdade, na minha opinião o doce de leite de Viçosa é o melhor do mundo
Com certezzaaa!!!
Olá meninas! Sempre faço doce de leite assim na panela de pressão! Dia desses bateu aquela vontade louca, difícil de controlar…rs… de comer um doce qualquer, aí não teve jeito: peguei uma das latas, (falta tudo, menos leite condensado no armário da cozinha rsrs), coloquei na pressão e usei o dom da paciência. Depois abri a lata (ai que momento delicioso!!!!!) e peguei uma caixinha de creme de leite e coco ralado. Misturei um pouco do doce de leite com o creme de leite e o coco e o restante fiz as camadas, uma de doce de leite, uma da mistura e coco ralado por cima pra dar um charme. AÍ nem cachorro comeu, porque não sobrou…rsrsrs… Bjs.
P.S. ADORO O SEU BLOG CAMILA!!!!!!!!
caraca paty isso deve ter ficado um escândalo… na gostosura e nas calorias hahahahahahahaha
Acho que sou ” xará” da sua mamãe na organização, a gente confia na memória, o problema (meu) é que, na hora H, a memória resolve dar um passeio. Adoro seu papo e suas receita e tambem as dicas de suas amigas.bjs Leda.
hahahahaha minha mãe é terrível, rs…
tenho vantade de fazer mas tenho muito medo de explodir a panela rs
rs… eu tbm tinha, mas te garanto já fiz mil vezes e tudo deu certo!
Fiz uma tentativa no domingo passado, morrendo de medo, rs, mas deu certo e ficou deliciosooo!
Só que eu deixei apenas 10 minutos na pressão.
O meu marido pediu pra da próxima vez deixar só 5 pra ver se fica mais cremosinho, pq esse ficou bem consistente na colher, mas mesmo assim está aprovadíssimo pela família toda !!!!
dani, só toma cuidado que às vezes ele não cozinha o suficiente :-)
Certo, depois que eu tentar, volto pra contar pra vcs! ;)
Amantes do doce de leite, uma dica, quando o doce ficar muito consistente coloquem em uma travessa funda, acrescente um pouco de leite e bata com um garfo …. fica cremoso e pode ser usado em cobertura de bolos, em cima de sorvetes e ser comido de colheradas ….. ah! outra dica, qdo tirar a panela de pressão do fogo coloque debaixo da torneira, deixe a água escorrer mesmo e solte o pino da pressão aos poucos, assim vc abre logo logo que tira do fogo, com a panela fria, porque o ar quente dentro sobe com a água e pode abrir sem medo a tampa e …… bom proveito!
adorei a ideia de diluir um tantinho quando passa do ponto…
Concordo com o Diney .. se voce gosta mesmo de doce leite precisa comer o Doce de leite Viçosa. É o melhor que existe!!!!
já to com desejo com esse doce de leite
O que fazer se o doce de leite passou do ponto e endureceu?
Bela,
Você pode levar para uma panela com um tiquinho só de leite ;-)
Agora fiquei na vontade, mas não tenho leite condensado em lata, aqui. Será que dá pra fazer com leite condensado de caixinha??? Hehehe :P
não amore, só com o da lata mesmo que aguenta a pressão!
Da sim… Só embrulhar igual um presente com papel alumínio bem enroladinho (umas 4 voltas).. a ideia é que a água não amoleça a caixinha… Eu cozinho qualquer um, caixinha, abre fácil, tradicional e nunca tive problemas… Sou fanático por doce de leite…
Oláá, gostei bastante da receita :D
Dá pra fazer com a caixinha de leite condensado ao invés da lata?
não amore, só com a lata mesmo ;-)
Esse doce é maravilhoso mesmo. experimentem colocar o doce no freezer direto ele Não congela e toda vez que der vontade vai no freezer e tem um docinhos bem geladinho e delicioso (o problema é que assim não enjoa e a gente come mais)
hhhuuuummmm, balinhas geladas de doce de leite
curiosidade por que o leite condensado muda de cor?????????? háaa é mto bom ….
poxa nill, não sei, rs…
Oi pessoal, eu ja fiz com 2 latas de leite condensado na panela de pressão, na boa, sem problema nenhum!! Bjss
vou testar hahahahahahahaha só pelo bem do blog!
Se vcs nõ aguentarem ou tiverem que usar rapido, coloque um pano de prato em cima, tudo certo, não vai espirrar e nem se queimar. Mais vale deixar um pouquinho em baixo da torneira..ok bjs
Camiii, queria saber se dá para fazer esse procedimento com a caixinha de papelao do leite moça, só tenho desse tipo aqui na minha casa, e queria mt fazer esse doce de leite.
Minha mãe sempre fez assim! Ela colocava limão na água para não deixar a panela ficar preta!
Meninas, sim dá para fazer de caixinha…
feche a caixinha muito bem no papel filme (várias camadas) e coloque para cozinhar – no máximo 10 minutos depois de pegar a pressão.
após isto, abra a pressão embaixo da torneira e retire a caixinha da agua para não esfarelar.
Fiz ontem a noite … pq meu marido estava com muita vontade … Sendo q a gravida sou eu kkkkk
Só q infelizmente tirei um pouquinho antes do tempo e não ficou assim escurinho , maas ficou numa consistência boa :)
Uma dica: Você pode colocar o Leite Condensado de caixinha em um pote de conserva (destes de palmito ou azeitona limpos) e colocar para cozinhar na panela de pressão normalmente como se fosse a lata, com isso pode fazer maiores quantidades, duas três caixas, o quanto couber no vidro.
Não pode pq ao aquecer a caixa ela contamina o doce. Melhor transferir para um pote de vidro e cozinhar na panela normal (sem pressão )
Ela falou no sentido de tirar o conteúdo da caixa (leite condensado) e colocar no pote, e não colocar a caixa inteira lá dentro. No final ficaria como as que compramos no mercado (Só colocar um enfeite bonito e já dá pra presentear)
Olá querida! Sera se da pra fazer com aquela lata de leite moça, que nao sai o rotulo??
Rebeca,
Pode utilizá-la sim! ;)
Vinha fazendo o doce com 3 latas de leite condensado, 40 minutos de pressão (fica moreno).
Depois de totalmente frio, junto as três latas, bato até ficar uniforme e mantenho na geladeira, num daqueles potes de plástico com tampa.
Fica ótimo! Ainda melhor depois de alguns dias, quando fica levemente açucarado.
Mas surgiu um problema: as latas de leite condensado agora são do tipo “abre fácil”, com aquela argolinha que dispensa o abridor.
Não mais podemos fazer desse jeito, né ? :-(
Newton, pode sim. Não estoura, aliás acabei de cozinhar feijão agora junto com a lata do leite condensado. Fica perfeito e não vasa nada!
Newton
Dar para fazer com essas latas que abrem facil também. Acabei de fazer aqui em casa. Um abraço
Da pra cozinhar o creme de leite enlatado também alguém já fez para virar um doce menos adocicado ?
thiago, acho que com creme de leite não dá certo… o açúcar é necessário ;-)
Oi,eu.conheço essa receita mas nunca fiz não! Eu faço e direto na panela mesmo. Queimo o açúcar adiciono o leite e depois o leite condensado. Humm…. Fica igualzinho doce de leite! Uma delícia depois procura esta receita te garanto e mais rapido e uma delicia!
O doce de leite feito na pressão pode ser congelado em tupeware?
Muito boa sua página.
Parabéns
Virgilio – Vó Isa
Oi virgilio… nunca congelei doce de leite… mas se você tá acostumado a fazer isso, então pode sim!
bom dia. Adorei as informações citadas, mas gostaria de saber o prazo de validade que o produto se conserva após fazer o processo.
Poxa Elias, vou ficar te devendo… todas as vezes que fiz foi para consumo imediato ;-)