doce de leite na panela de pressão

meu vício por doce de leite sempre foi descomunal… lembro de um carnaval que fiz o rafael rodar as ruas de copacabana procurando alguma coisa aberta para comprar um pote pra mim… não encontramos nadinha e comprei 3 churros só para comer o recheio. A loka né? se naquela época eu soubesse fazer esse doce de leite aí, minha noite teria sido mais feliz…

descobri esse modo de fazer tem bem uns 10 anos e claro que morri de medo quando li. como assim uma lata na panela de pressão? e se explodir? será que realmente ia ficar bom? mas me enchi de coragem e me joguei e hoje meu único problema é saber que posso ter um bom doce de leite em poucos minutos o que me rende, com certeza, uns quilinhos a mais.

se você ainda não conhece essa dica mara, aí vamos nós! tire totalmente o papel de uma lata de leite condensado, coloque a mesma no centro de uma panela de pressão e encha a panela de água até, no mínimo, 4 dedos acima da lata. feche bem e leve ao fogo médio por uns 40 min depois que a panela começar a apitar…então agora é abrir a panela (assim que acabar a pressão sair né, pq senão nem super homem) esperar esfriar um tantinho, abrir a lata e iumy, iumy…

obs: o ideal é você usar latas inteirinhas sem amassões nem ferrugens, até pq não vamos brincar com fogo naum né?

 

64 comentários
  • Natalia Lott
    maio 29, 2011

    Adooooro doce de leite assim!!! Minha mãe cozinha junto com o feijão (claro, com a lata bem limpinha), pra economizar o gás….
    ;)

    • cami
      maio 31, 2011

      menina, nunca tinha ouvido falar em cozinhar junto com o feijão não… mas será que o alumínio da lata não solta um tantinho não?

  • luciana
    maio 29, 2011

    atencao: tem que deixar a lata do leite condensado esfriar de verdade, como disse a camila, pois se abrir com ela ainda quente o estrago pode ser feio, pois o doce pode espirrar no rosto e causar queimaduras feias…
    eu deixo na pressao soh uns 7 minutos apos o chiado, desligo e tiro no dia seguinte, a textura fica mto boa, nem mole e nem duro demais.
    bjss

    • cami
      maio 31, 2011

      adorei essas dicas de deixar só um tempinho… agora será q eu aguento o dia seguinte, rs…

  • Camila
    maio 29, 2011

    Testei uma dica legal!Cozinhar a lata por apenas 10 ou 15 minutos na pressão e depois deligar, deixe a panela esfiar completamente para retirar a lata . Se não tiver pressa é claro. Fica cozido e economiza gás!

    • cami
      maio 31, 2011

      adorei a dica xará!!! vou testar da próxima vez!!!

  • Celeste
    maio 29, 2011

    De fato já fiz varias vezes esse doce de leite e fica mesmo especial,bjs

    • cami
      maio 31, 2011

      né celeste, ai, ai, queria uma colherada agora…

  • Lelê
    maio 29, 2011

    Reforçando… deixe a lata de um dia pro outro antes de abrir, só pra ter certeza… pq ele espirra feio… ja me queimei o rosto inteiro por causa da gula… rs…

  • Grace
    maio 30, 2011

    A quem diga que colocar uma pitada de vinagre na agua da panela, evita deixar a panela machada….facilitando na hora de lavar!

    • cami
      maio 31, 2011

      Grace,
      adorei a dica!!! acho que as minhas nunca escurecerão pq são daquelas pretinhas…

  • Paula Fernandes
    maio 30, 2011

    Eu amo doce de leite. Assim fica bem gostoso!

    • cami
      maio 31, 2011

      né? na falta de um legítimo argentino essa opção é a melhor :-)

  • Dayse
    maio 30, 2011

    O site ficou lindo, vejo todos os dias ;)
    Tb faço o doce de leite e fica maravilhoso !!

    Queria que tu me ajudasse: meu marido adora sobremesa que leve coco e adora queijadinha tb. Tu tens alguma receita de queijadinha fácil e deliciosa como todas as q tu posta? Ou alguma de coco tb?

    bjos!!

  • Ana Paula
    maio 30, 2011

    Já fiquei com vontade de fazer esse doce de leite! Mas o medo foi maior, comprei a lata pronta! hehe

    Acho que depois que terminar a geléia que comprei, ou criar coragem! haha

    Beijos.

    P.S.: me deu uma vontade louca de comer churros!! hehe Coisas de grávida…

    • cami
      maio 31, 2011

      ana,
      cria coragem sim… colocando bem muita água e esperando esfriar bem para abrir tudo vai dar certo… pior sou eu q nem grávida estou e fiquei com vontade de churros :-)

  • Ciça
    maio 30, 2011

    Cami,

    Dá pra fazer com duas latas de uma vez, ou só pode uma de cada vez?

    • cami
      maio 31, 2011

      ciça,
      nunca tentei não, na dúvida acho melhor fazer 1 de cada vez mesmo…

  • Dayse
    maio 31, 2011

    Ciça,
    eu já tentei e dá muito certo !

    Na verdade eu coloquei 4 latas rsrsrsrsr
    Era p/ fazer uma torta de despedida, então capricheeeeeei no recheio e cobertura, até Sweets perdia hahaahah

    Eu coloquei todas em pé no fundo da panela de pressão, o bom é q todas ficaram no mesmo lugar, juntinhas, aí n tem perigo de voarem ao abrir. Aí é só desligar deixar sair toooda a pressão e espera + um pouquinho p/ abrir. Qndo eu abro jogo a água quente fora e cubro c/ água fria p/ esfriar logo …
    bjo

    Camila, vou testar essa receita sim ;)

    • cami
      junho 6, 2011

      dayse,
      4?? :-0, eu ia ficar com medo, não vou mentir, rs…

  • Carol
    maio 31, 2011

    Hahaha, talvez essa tenha sido uma das minhas primeiras experiências culinárias!!! Somente 15 minutinhos depois de pegar pressão são suficientes para ficar maravilhoso, para comer com bolacha, de colherada, ou rechear bolos, a consistência fica show!!!

    • cami
      junho 6, 2011

      carol,
      na próxima vou deixar menos tempo para testar…

  • Danubia Moro
    junho 2, 2011

    eh uma delicia mesmo! a minha mae tambem fazia junto com o feijao, e tanto o doce de leite qto ofeijao ficam deliciosos hehe

    • cami
      junho 6, 2011

      será q a lata dava um gostinho especial no feijão, rs??? :-P

  • Fernanda
    julho 3, 2011

    Eu tbm já cozinhei mais de uma de uma vez. Para fazer recheio de bolo, cozinho logo duas de uma vez, hehehhe…. mas é só ter todo cuidado qe nunca é demais, né?!! Amo doce de leite assim!!! ;D

  • Ana Paula Canto
    agosto 19, 2011

    Fica realmente muito bom, mas tem que esperar a lata esfriar bem. Quando comecei a me aventurar nas receitinhas rs…tinha uns 10 anos, fui fazer um sorvete de doce de leite que pedia uma lata de leite condensado cozida, na pressa e sem saber do perigo, abri a lata ainda quente, aquilo foi doce quente pra todos os lados, o que pegou no meu pescoço desceu levando a pele junto…e o sorvete não saiu, porque foi um chororo só rsrs, mas não fiquei com trauma não, depois disso já fiz outras receitas com o doce de leite cozido, mas essa tal receita de sorvete, pra falar a verdade, nunca mais nem tentei…

    • cami
      agosto 23, 2011

      putz ana, q momento!!! ainda bem q não ficou o trauma do doce de leite, é tão bom…

  • Myla
    setembro 29, 2011

    Alguém falou de cozinhar no feijão, lembrei que minha mãe cozinhava beterraba no feijão pra aproveitar o gás também (adoro também!)
    Agora vi na tv o André Marques ensinando a fazer esse doce de leite pra por no sorvete, e ele abre a lata ainda quente, disse que espirra tudo, fiquei apavorada, porque alguém vai e faz igual, depois se queima, aí já viu, né?

    Amei conhecer seu blog!!

    • cami
      outubro 3, 2011

      meu deus q perigo, rs… isso é uma arma quente, aff…

      • Diney
        dezembro 18, 2011

        Procure o doce de leite de Viçosa (fito na faculdade de Viçosa/MG), nunca comi doce melhor, um espetaculo, leve, suave, delicioso, aiai, ja volto, vo comer um pouco……

        • cami
          dezembro 23, 2011

          aaaiii, preciso disso…

  • Patylicia
    janeiro 4, 2012

    Olá meninas! Sempre faço doce de leite assim na panela de pressão! Dia desses bateu aquela vontade louca, difícil de controlar…rs… de comer um doce qualquer, aí não teve jeito: peguei uma das latas, (falta tudo, menos leite condensado no armário da cozinha rsrs), coloquei na pressão e usei o dom da paciência. Depois abri a lata (ai que momento delicioso!!!!!) e peguei uma caixinha de creme de leite e coco ralado. Misturei um pouco do doce de leite com o creme de leite e o coco e o restante fiz as camadas, uma de doce de leite, uma da mistura e coco ralado por cima pra dar um charme. AÍ nem cachorro comeu, porque não sobrou…rsrsrs… Bjs.
    P.S. ADORO O SEU BLOG CAMILA!!!!!!!!

    • cami
      janeiro 24, 2012

      caraca paty isso deve ter ficado um escândalo… na gostosura e nas calorias hahahahahahahaha

  • Leda Freire
    maio 28, 2012

    Acho que sou ” xará” da sua mamãe na organização, a gente confia na memória, o problema (meu) é que, na hora H, a memória resolve dar um passeio. Adoro seu papo e suas receita e tambem as dicas de suas amigas.bjs Leda.

    • cami
      junho 4, 2012

      hahahahaha minha mãe é terrível, rs…

  • fabiane
    maio 29, 2012

    tenho vantade de fazer mas tenho muito medo de explodir a panela rs

    • cami
      junho 4, 2012

      rs… eu tbm tinha, mas te garanto já fiz mil vezes e tudo deu certo!

  • Daniela Siqueira
    junho 6, 2012

    Fiz uma tentativa no domingo passado, morrendo de medo, rs, mas deu certo e ficou deliciosooo!
    Só que eu deixei apenas 10 minutos na pressão.
    O meu marido pediu pra da próxima vez deixar só 5 pra ver se fica mais cremosinho, pq esse ficou bem consistente na colher, mas mesmo assim está aprovadíssimo pela família toda !!!!

    • cami
      junho 8, 2012

      dani, só toma cuidado que às vezes ele não cozinha o suficiente :-)

  • Daniela Siqueira
    junho 27, 2012

    Certo, depois que eu tentar, volto pra contar pra vcs! ;)

  • Dora
    julho 13, 2012

    Amantes do doce de leite, uma dica, quando o doce ficar muito consistente coloquem em uma travessa funda, acrescente um pouco de leite e bata com um garfo …. fica cremoso e pode ser usado em cobertura de bolos, em cima de sorvetes e ser comido de colheradas ….. ah! outra dica, qdo tirar a panela de pressão do fogo coloque debaixo da torneira, deixe a água escorrer mesmo e solte o pino da pressão aos poucos, assim vc abre logo logo que tira do fogo, com a panela fria, porque o ar quente dentro sobe com a água e pode abrir sem medo a tampa e …… bom proveito!

    • cami
      julho 30, 2012

      adorei a ideia de diluir um tantinho quando passa do ponto…

  • Marta
    julho 13, 2012

    Concordo com o Diney .. se voce gosta mesmo de doce leite precisa comer o Doce de leite Viçosa. É o melhor que existe!!!!

    • cami
      julho 30, 2012

      já to com desejo com esse doce de leite

  • Julia
    julho 13, 2012

    Agora fiquei na vontade, mas não tenho leite condensado em lata, aqui. Será que dá pra fazer com leite condensado de caixinha??? Hehehe :P

    • cami
      julho 30, 2012

      não amore, só com o da lata mesmo que aguenta a pressão!

  • Marina
    julho 13, 2012

    Oláá, gostei bastante da receita :D

    Dá pra fazer com a caixinha de leite condensado ao invés da lata?

    • cami
      julho 30, 2012

      não amore, só com a lata mesmo ;-)

  • lucilene
    julho 13, 2012

    Esse doce é maravilhoso mesmo. experimentem colocar o doce no freezer direto ele Não congela e toda vez que der vontade vai no freezer e tem um docinhos bem geladinho e delicioso (o problema é que assim não enjoa e a gente come mais)

    • cami
      julho 30, 2012

      hhhuuuummmm, balinhas geladas de doce de leite

  • nill araujo
    agosto 11, 2012

    curiosidade por que o leite condensado muda de cor?????????? háaa é mto bom ….

    • cami
      agosto 13, 2012

      poxa nill, não sei, rs…

  • Sandra Lucia
    outubro 5, 2012

    Oi pessoal, eu ja fiz com 2 latas de leite condensado na panela de pressão, na boa, sem problema nenhum!! Bjss

    • cami
      outubro 22, 2012

      vou testar hahahahahahahaha só pelo bem do blog!

  • Sandra Lucia
    outubro 5, 2012

    Se vcs nõ aguentarem ou tiverem que usar rapido, coloque um pano de prato em cima, tudo certo, não vai espirrar e nem se queimar. Mais vale deixar um pouquinho em baixo da torneira..ok bjs

  • Ana Beatriz Albuquerque Queiroz
    novembro 17, 2012

    Camiii, queria saber se dá para fazer esse procedimento com a caixinha de papelao do leite moça, só tenho desse tipo aqui na minha casa, e queria mt fazer esse doce de leite.

  • Carol Wallauer
    dezembro 15, 2012

    Minha mãe sempre fez assim! Ela colocava limão na água para não deixar a panela ficar preta!

  • Renato
    julho 25, 2013

    Meninas, sim dá para fazer de caixinha…

    feche a caixinha muito bem no papel filme (várias camadas) e coloque para cozinhar – no máximo 10 minutos depois de pegar a pressão.

    após isto, abra a pressão embaixo da torneira e retire a caixinha da agua para não esfarelar.

  • Luciene Soares
    fevereiro 7, 2014

    Fiz ontem a noite … pq meu marido estava com muita vontade … Sendo q a gravida sou eu kkkkk
    Só q infelizmente tirei um pouquinho antes do tempo e não ficou assim escurinho , maas ficou numa consistência boa :)

  • Marco Novello
    maio 21, 2014

    Uma dica: Você pode colocar o Leite Condensado de caixinha em um pote de conserva (destes de palmito ou azeitona limpos) e colocar para cozinhar na panela de pressão normalmente como se fosse a lata, com isso pode fazer maiores quantidades, duas três caixas, o quanto couber no vidro.

  • rebeca
    setembro 24, 2014

    Olá querida! Sera se da pra fazer com aquela lata de leite moça, que nao sai o rotulo??

    • cami
      setembro 29, 2014

      Rebeca,

      Pode utilizá-la sim! ;)

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