Caponata de berinjela e hortelã
 
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
 
É provável que você se surpreenda com o resultado de uma receita tão deliciosamente fácil de fazer.
Autor: naminhapanela.com
Serve: 6 porções
Ingredientes
  • 1 cebola média;
  • 1 pimentão vermelho médio;
  • 4 colheres de sopa de azeite;
  • 1 tomate médio;
  • 1 berinjela média;
  • 3 colheres de sopa de hortelã fresco picado;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
Modo de Preparo
  1. Em uma frigideira grande, comece refogando a cebola e o pimentão (cortados em cubos não muito grandes). Abafe com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo até estarem macios;
  2. Logo após, adicione a berinjela e o tomate cortados em pedaços um pouco maiores. Adicione sal e pimenta a gosto e abafe com a tampa por 8 a 10 min;
  3. Em seguida, quando todos os legumes estiverem bem macios, retire a panela do fogo e adicione o hortelã picado;
  4. Acerte o sal e a pimenta se necessário e sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Recipe by naminhapanela.com at https://naminhapanela.com/2020/12/caponata-de-berinjela-e-hortela/