Pão de iogurte
 
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Esse pão de iogurte é definitivamente uma delícia e fácil de fazer.
Autor: naminhapanela.com
Tipo de Receita: Café da manhã
Cozinha: Brasileira
Serve: 2 pães grandes
Ingredientes
  • 800 g de farinha de trigo;
  • 110 g de farinha de centeio;
  • 600 g de água;
  • 12 g de açúcar;
  • 1 colher de sopa de sal;
  • 100 g de iogurte natural sem açúcar;
  • 1 colher de chá de fermento biológico seco.
Modo de Preparo
  1. Comece hidratando e dissolvendo o fermento na água e logo após, misture todos os ingredientes menos o sal;
  2. Em uma batedeira planetária, bata sua massa por 6 a 8 minutos na velocidade 1 ou sove com as mãos por aproximadamente 10 minutos até que a massa esteja bem uniforme, parando na metade desse tempo para adicionar o sal;
  3. Em seguida, deixe sua massa fermentar por 3 horas. Durante esse tempo, vamos incorporar ar e acabar de ativar o glúten fazendo dobras na massa. Dessa maneira, você precisará realizar 2 dobras, uma após 1h de crescimento e a outra após 2h de crescimento. Dobre a massa sobre ela mesma 4 vezes;
  4. Ao final da 3ª hora de crescimento, dê o formato que desejar ao seu pão. Essa quantidade de massa renderá 2 pães grandes ou 10 pães de 150 g. Para dar forma ao seu pão, achate a sua massa e vá dobrando ela sobre ela mesma até formar uma bola. Feche bem a massa não deixando nenhuma parte aberta;
  5. Deixe a massa crescer por mais 1h;
  6. Caso opte por fazer pães grandes, transfira sua massa para uma um bowl ou baneton com bastante farinha pra não grudar, isso ajudará no formato do seu pão. (Uma dica é usar um pano de prato limpo e enfarinhado para forrar o fundo de um bowl o que te ajudará a transferir a massa para o local onde irá assar);
  7. Pré aqueça seu forno na temperatura máxima por no mínimo 30min;
  8. Antes de assar seu pão, borrife o seu forno com um pouco de água para criar um vapor;
  9. Asse seu pão em temperatura de 250° por 30 a 45 min ou até que esteja bem dourado.
Recipe by naminhapanela.com at https://naminhapanela.com/2020/06/pao-de-iogurte/