Pão de longa fermentação
 
 
<strong>Aprenda como preparar um pão no processo de longa fermentação</strong>
Autor: naminhapanela.com
Tipo de Receita: Café da manhá
Cozinha: Brasileira
Ingredientes
Pré fermento
  • 225g de farinha de trigo
  • 225g de água em temperatura ambiente
  • 0.5g de fermento biológico
Massa
  • 225g de farinha de trigo
  • 85g de água
  • todo o pré fermento
  • 8g de sal
  • 2,5g de fermento biológico
Modo de Preparo
Pré fermento
  1. Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa uniforme e deixe repousar em local longe de vento e luz por 12h.
Massa
  1. Dissolva o fermento na água.
  2. E então, numa batedeira, misture a farinha e a água com fermento e comece a bater para incorporar.
  3. Então, adicione o pré fermento aos poucos, sem parar de bater. Deixe descansar por 30 min.
  4. Finalize adicionando o sal e batendo bem até sua massa estar homogênea e bem elástica.
  5. Deixe a massa descansar por 70 min, dobrando a massa a cada 30 min.
  6. Após esse tempo, faça o formato que desejar no seu pão e deixe crescer por mais 25 min.
  7. Asse no forno em temperatura bem alta, por aproximadamente 30 min.
Porção
Serve: 1 pão médio
Recipe by naminhapanela.com at https://naminhapanela.com/2019/11/pao-de-longa-fermentacao/