Pão de longa fermentação
Autor: naminhapanela.com
Tipo de Receita: Café da manhá
Cozinha: Brasileira
- 225g de farinha de trigo
- 225g de água em temperatura ambiente
- 0.5g de fermento biológico
- 225g de farinha de trigo
- 85g de água
- todo o pré fermento
- 8g de sal
- 2,5g de fermento biológico
- Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa uniforme e deixe repousar em local longe de vento e luz por 12h.
- Dissolva o fermento na água.
- E então, numa batedeira, misture a farinha e a água com fermento e comece a bater para incorporar.
- Então, adicione o pré fermento aos poucos, sem parar de bater. Deixe descansar por 30 min.
- Finalize adicionando o sal e batendo bem até sua massa estar homogênea e bem elástica.
- Deixe a massa descansar por 70 min, dobrando a massa a cada 30 min.
- Após esse tempo, faça o formato que desejar no seu pão e deixe crescer por mais 25 min.
- Asse no forno em temperatura bem alta, por aproximadamente 30 min.
Recipe by naminhapanela.com at https://naminhapanela.com/2019/11/pao-de-longa-fermentacao/
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