Baguete francesa
 
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
 
De longa fermentação, essa baguete francesa é deliciosa
Autor: naminhapanela.com
Serve: 2 baguetes
Ingredientes
  • Pâte Fermentée ou Pré Fermento
  • - 226g de farinha de trigo
  • - 150g de água
  • - 6g de sal
  • - ¼ de colher de chá de fermento biológico seco
  • Massa pão
  • - 680g de farinha de trigo
  • - 450g de água
  • - 11g de sal
  • - 2 colheres de chá de fermento biológico
  • - 382 g de pâte fermentée
Modo de Preparo
  1. Pâte Fermentée ou Pré Fermento
  2. Comece dissolvendo o fermento na água, e então adicione a farinha de trigo e misture bem até formar uma massa homogênea. Por último, adicione o sal e misture mais um pouco.
  3. Deixe descansar em um bowl coberto em lugar reservado longe de muita luz e movimento por 12h.
  4. Massa pão
  5. Comece misturando todos os ingredientes, com execeção do sal e o pâte fermentée.
  6. Dê preferência a usar uma batedeira, para que a mistura fique mais homogênea.
  7. Bata essa primeira mistura na velocidade 1 da batedeira até formar uma massa homogênea.
  8. Adicione então, aos poucos, o pâte fermentée e depois o sal. Bata por mais 4 a 5 min em velocidade media, ate a massa ficar uniforme e elástica (você deve puxar um pedaço da massa e ela não deve rasgar com facilidade).
  9. Reserve a massa em local longe da luz e vento.
  10. Você deixará a massa descansar por 2h no total, porém na metade desse tempo dobre a massa sobre ela mesma (você pode molhar as mãos para facilitar a manipulação da massa).
  11. Em seguida, passado o tempo de descanso, divida sua massa em 4 partes iguais e enrolando a massa, faca os 4 formatos de baguete.
  12. Deixe a massa descansar por mais 1h a 1h30 ou ate dobrar de tamanho.
  13. Asse em forno pré aquecido, por aproximadamente 25 min em temperatura de 230°.
Porção
Serve: 4 baguetes
Recipe by naminhapanela.com at https://naminhapanela.com/2019/03/baguete-francesa/