Ciabatta perfeita
 
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Essa ciabata é maravilhosa! Perfeita para qualquer momento do dia!
Autor: naminhapanela.com
Ingredientes
Biga
  • ¼ de colher de sopa de fermento biológico (0,75g)
  • ¼ de xícara de água morna
  • ¾ de xícara de água em temperatura ambiente
  • 2 xícaras + ⅓ de farinha de trigo branca (330g)
Massa
  • ½ colher de chá de fermento biológico (3g)
  • 5 colheres de sopa de leite morno
  • ½ xícara + 1 colher de sopa de água
  • 250g da biga
  • 1 xícara e ¾ de farinha de trigo (cerca de 250g)
  • ½ colher de sopa de óleo
  • ½ colher de sopa de sal
Modo de Preparo
Biga
  1. Dissolva o fermento biológico na água morna e então deixar descansando por 10 min.
  2. Em seguida,adicione a água em temperatura ambiente e a farinha de trigo, misturando bem até formar uma massa bem uniforme.
  3. Logo após transfira essa massa para um bowl untado com um pouco de azeite, cubra com papel filme e deixa descansando longe de vento e luz por no mínimo 12h.
Massa
  1. Primeiramente dissolva o fermento biológico no leite morno e vai deixe descansar 10min. Depois desse tempo, você vai adicionar a essa mistura a água, a biga, a farinha de trigo e o óleo.
  2. Misture bem até formar uma massa bemmm uniforme. Em seguida, adicione o sal.
  3. Logo após, despeje sua massa em um tabuleiro retangular untado com um pouco de azeite e deixe descansar coberta e longe de vento e luz por 1 hora.
  4. Depois desse tempo, você vai virar sua massa em uma superfície enfarinhada e cortar no tamanho que vai querer suas ciabattas e deixar crescer por mais 1h. Você pode usar um pano de prato bem limpo e polvilhado de farinha de trigo para ajudar a manter a massa no formato durante esse segundo crescimento.
  5. Por fim, faça pequenos cortes na diagonal e leve para assar em forno com temperatura média (aproximadamente 220°) e durante 20 a 25 min ou até que forme uma casquinha grossa levemente dourada. E sim, tente se controlar para ele esfriar um pouquinho e com isso acabar de assar.
Porção
Serve: 4 unidades médias
Recipe by naminhapanela.com at https://naminhapanela.com/2017/06/ciabatta-perfeita/