Moqueca de palmito e banana da terra
 
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Uma versão vegetariana (e maravilhosa) da tradicional moqueca.
Autor: naminhapanela.com
Serve: 4 porções
Ingredientes
  • 1 cebola média
  • 1 colher de sopa de pimentão vermelho
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 200ml de leite de coco
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 300g palmito in natura
  • pimenta e o sal a gosto
  • ½ xíc. de tomate cereja
  • 2 bananas da terra bem maduras
  • ½ de xíc. de coentro
Modo de Preparo
  1. Comece refogando a cebola média, o pimentão em cubos pequenos, o alho amassado junto com o azeite.
  2. Em seguida, quando a cebola estiver bem macia, adicione o caldo de legumes, azeite de dendê, o leite de coco, o suco de limão e o palmito cortado em rodelas grandes.
  3. Então, em fogo baixo deixe essa mistura encorpar e o palmito ficar bem macio. Acerte a pimenta e o sal.
  4. Finalize adicionando o tomate cereja cortado ao meio, as bananas da terra bem cortada também em rodelas e metade da quantidade de coentro.
  5. Logo após, deixe cozinhar mais um pouco para a banana ficar macia. Na hora de servir adicione o restante do coentro fresco.
Porção
Serve: 6 porções
Recipe by naminhapanela.com at https://naminhapanela.com/2017/03/moqueca-de-palmito-e-banana-da-terra/