Paella de legumes
 
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Uma versão de paella vegetariana feita só com legumes!
Autor: naminhapanela.com
Ingredientes
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 xíc. de vagem macarrão
  • ¼ de xíc. de pimentão vermelho
  • 1 xíc. de aspargo frescos
  • 1 xícara de cenoura
  • 1,5l de caldo de legumes
  • 1 e ½ colher de sopa de açafrão
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1 xícara de brócolis
  • pimenta e sal a gosto
Modo de Preparo
  1. Comece refogando a cebola e o alho juntamente com o azeite até a cebola ficar bem macia. Adicione então a vagem, o pimentão, o aspargo (separe as pontinhas para colocar no final) e a cenoura. Corte esses legumes em cubos menores para eles cozinharem bem. Misture bem em fogo médio para dar uma refogada!
  2. Adicione então, metade do caldo de legumes e o açafrão. Quando começar a ferver, diminua o fogo e adicione o arroz arbóreo e pimenta e sal a gosto.
  3. Mexendo sempre, vá adicionando, aos poucos, mais caldo até que o arroz esteja completamente cozido. Para finalizar junte o brócolis e as pontinhas do aspargo cozidos.
  4. Na hora de servir, uma porção generosa de azeite bom e se delicie!
Porção
Serve: 6 porções
Recipe by naminhapanela.com at https://naminhapanela.com/2017/03/paella-de-legumes/