Lombo de porco com vinagrete de manga
 
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
 
A mistura da carne de porco com o adocicado da manga é incrível e apaixonante!
Autor: naminhapanela.com
Ingredientes
Para o lombo de porco
  • Suco de 3 limões
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • ½ cabeça de alho
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Corte de lombo de porco de aproximadamente 2kg
Para vinagrete de manga
  • 1 cebola roxa média
  • Suco de 1 limão
  • 2 mangas médias (do tipo palmier que não tem tanto fiapo)
  • 2 tomates médios
  • ¼ de xíc. de salsa fresca picadinha,
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal a gosto
Modo de Preparo
Para o lombo de porco
  1. Comece processando o suco de limão com o azeite, o alho e sal e pimenta do reino moída na hora a gosto até formar uma pasta.
  2. Faça alguns furos na carne, passe a pasta que se formou com os temperos e deixe na geladeira de um dia para o outro para pegar bem o gostinho.
  3. Para assar, leve ao forno em temperatura alta e pré aquecido durante 1h com o tabuleiro coberto com papel alumínio. Depois desse tempo, retire o papel e deixe ficar ficar bem dourado, virando a carne para não ficar branquela por baixo. É importante que você vá adicionando água quente ao tabuleiro caso ele vá secando e que abra o forno de vez em quando para regar a carne.
  4. Se você quiser tirar a dúvida do ponto da sua carne e não tiver por aí um termômetro culinário, a minha dica é fazer um corte bem no meio do pedaço de carne, assim você já vê como está o seu assado e ainda consegue cortar bem bonitinho. Praticidade é meu sobrenome ;-)
Para vinagrete de manga
  1. Comece cortando a cebola roxa em cubos bem pequenos e misture ao limão. Deixe marinando por alguns minutinhos. Enquanto isso corte as mangas e o tomate também em cubos pequeninhos.
  2. Misture tudo e adicione no final a salsa fresca, o azeite e sal a gosto (não precisa ser muito, mas vai por mim, faz a diferença).
  3. Deixe para adicionar o vinagrete a carne somente na hora de comer viu! O vinagrete pode ir em temperatura ambiente ou levemente gelado!
Informações Adicionais
O vinagrete é mega prático e deve ser feito na hora de servir!
Outra dica: busque uma manga madura, porém firme.
Porção
Serve: 6 porções
Recipe by naminhapanela.com at https://naminhapanela.com/2017/01/lombo-de-porco-com-vinagrete-de-manga/