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Fricassé de Bacalhau

Uma receita diferente para deixar o seu cardápio mais gostoso

É provável que quando você pense em bacalhau as receitas mais tradicionais sejam as primeiras a vir na sua cabeça. Mas com toda a certeza, esse fricassé de bacalhau vai te mostrar que o peixe é muito mais versátil do que você imagina!

Para começar, o que você precisa fazer com o bacalhau

Eu realmente acho que receitas com bacalhau, são na sua maioria super práticas de fazer. E com essa não será diferente.

Mas é importantíssimo prestar atenção no pré preparo do peixe.

Nessa receita eu indico usar as postas pequenas ou lascas, afinal, você não vai precisar das partes mais nobres, uma vez que vai acabar desfiando mesmo. E por esse motivo, é muito importante 2 passos no pré preparo: dessalgar e hidratar.

E para te ajudar, vem conferir nesse post tudo que você precisa fazer para deixar seu bacalhau ainda mais gostoso.

Batata palha é o toque final desse prato

Fricassé sem batata palha não tem a menor graça não é mesmo? Dessa maneira, é importante pensar nesse ingrediente como protagonista da sua receita.

Eu sempre prefiro adiciona-las por último, já na hora de servir. Dessa maneira ela continuam crocantes.

Hoje em dia, no mercado, existem diversas opção industrializadas. Porém, confesso que sempre prefiro as versões feitas em casa.

Por aqui, fiz uma versão mais robusta, porque a gente queria sentir mais o sabor e não só a crocância. E com muito paciência, cortei minhas batatinhas em fatias bem finas e fritei em óleo bem quente até ficarem levemente crocantes.

Se você preferir uma versão mais tradicional, pode conferir as dicas nesse site.

Confira como fazer fricassé de bacalhau


Fricassé de Bacalhau
Author: naminhapanela.com
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6 porções
Ingredients
  • 800 gramas de bacalhau;
  • 2 cebolas médias;
  • 1/4 de xícara de azeite;
  • 200 ml de creme de leite;
  • 200 gramas de requeijão;
  • 1/2 colher de sopa de noz moscada moída;
  • 100 gramas de queijo parmesão;
  • 4 batatas médias;
  • óleo para fritar;
  • sal e pimenta do reino a gosto.
Instructions
  1. Após deixar o seu bacalhau de molho na geladeira de um dia para o outro, comece fervendo-o 2 ou 3 vezes, sempre trocando a água, até tirar o excesso de sal do peixe;
  2. Em uma panela, refogue a cebola cortada em fatias finas e o azeite, até que as cebolas fiquem bem macias.
  3. Logo após, retire a panela do fogo e adicione o bacalhau desfiado, o creme de leite, o requeijão, metade do queijo, a noz moscada e a pimenta do reino moída na hora a gosto (assim como o sal);
  4. Transfira o creme em uma travessa, espalhe o restante do queijo e leve ao forno, em temperatura alta, até gratinar.
  5. Enquanto isso, corte as suas batatas em fatias finas e depois em tiras também finas.
  6. Com um papel toalha, seque suas batatas, enquanto o óleo esquenta bem.
  7. Frite suas batatas até ficarem bem crocantes.
  8. Retire o creme do forno, cubra com as batatas e está pronto.
3.5.3251

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Cami

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