Com toda a certeza essa caponata de berinjela e hortelã será incansavelmente repetida por aqui. Isso porque, além de fácil e rápido de preparar, ela é deliciosa e o hortelã traz um toque que faz toda a diferença.
Como falei, essa receita é super fácil de fazer. Na verdade, para prepará-la a única coisa que você vai precisar é de 1 panela e aproximadamente 20 min.
Isso porque, na verdade você vai refogar os legumes até estarem bem macios. Como resultado você terá uma entrada em tempo recorde e com um sabor incrivelmente delicioso.
Antes de mais nada é extremamente importante você respeitar a ordem em que os ingredientes vão entrar. Isso vai fazer toda a diferença no resultado final.
Além disso, os cortes também vão influenciar bastante. Dessa maneira, minha sugestão é cortar cebola e pimentão em cubos pequenos (uma vez que desmancham com menos facilidade), assim como o tomate e berinjela em pedaços um pouco maiores, para manter a textura.
Outra dica importante, é deixar para adicionar o hortelã assim que desligar do fogo. Dessa maneira, ele vai liberar o aroma ao ser misturado à caponata ainda quente, mas não ficará cozinhando.
Por último, é importante dizer que certamente essa receita fica ainda mais gostosa quando servida no dia seguinte. Isso porque os sabores estarão ainda mais intensos.