Uma receita com gosto de comida de mãe
Certamente, essa torta de batata fez parte do meu cardápio durante boa parte da minha vida. É uma receita super simples e que, com alguns truques, pode ficar perfeita.
Comida que conforta
Essa é uma daquelas receitas que fazem carinho na gente. Enquanto assa, o cheirinho já vai abrindo o apetite e convidando a querer sentar para comer sem pressa.
Me lembro muito das inúmeras vezes que minha mãe servia torta de batata e de como esse dia era comemorado, de tanto que a gente gostava.
Hoje em dia, se eu fosse nomear esse prato, definitivamente ele ganharia o nome de escondidinho. Mas como comida também é memória ativa, se o purê for de batata e o recheio de molho de carne moída, torta de batata será!
Dicas para fazer uma torta de batata perfeita
Como eu falei, essa receita é extremamente fácil, mas algumas dicas deixam ela ainda mais gostosas, como por exemplo:
- Para fazer o purê de batata você não precisa de muita coisa além do próprio tubérculo. Ainda assim, adicionei mais sabor com queijo e manteiga e vai por mim, inegavelmente isso faz toda a diferença;
- Cozinhar suas batatas junto com o alho, vai trazer um sabor delicado mas incrível para o seu purê;
- Use um liquidificador ou mixer para processar a sua batata, dessa maneira você liberará o amido do tubérculo e conseguirá um purê mais lisinho e com uma liga;
- Escolha um bom queijo, ele, além de ajudar no sabor, irá formar essa crosta crocante e dourada que vai ser motivo de briga;
- Para ajudar na textura do molho, não deixe de adicionar a farinha de trigo, isso evitará que o molho de tomate crie aquela “água” que se acumula no fundo da travessa.
Receita de torta de batata
- 3 batatas médias;
- 4 dentes de alho;
- 1 xícara de parmesão;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- sal e pimenta do reino a gosto.
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 cebola pequena;
- 1 cenoura pequena;
- 300 g de carne moída;
- 250 ml de passata de tomate;
- ½ colher de sopa de farinha de trigo;
- sal e pimenta do reino a gosto.
- Comece colocando as batatas e os dentes de alho para cozinhar até ficarem bem macios;
- Em seguida, bata suas batatas e os alhos, escorridos, até formar um creme bem liso. Adicione ⅓ da quantidade do queijo, a manteiga e acerte o sal e a pimenta do reino.
- A ideia é formar um purê mais grosso, mas se achar que ficou demais, vá acertando a textura com a própria água do cozimento.
- Comece refogando a cebola e a cenoura em cubos pequenos junto com o azeite, em fogo baixo, até que fiquem bem macios;
- Logo após, adicione a carne moída e deixe cozinhar bem;
- Em seguida, adicione a passata de tomate, acerte o sal e a pimenta a gosto, e quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo diluída em um pouco de água. Deixe cozinhar até o molho engrossar um pouco.
- Para a montagem, adicione o seu molho, por cima a camada de purê de batata e finalize com o restante do queijo parmesão. Por fim, leve para gratinar no forno pré aquecido e em temperatura alta até dourar.
