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Como fazer pão francês

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28 de julho de 2020 8:59

Receita perfeita para quem ama pão

Que tal aprender como fazer pão francês em um post cheio de dicas? Com toda a certeza essa receita vai deixar os amantes de pão apaixonados.

Pão de padaria e pão caseiro

Confesso que sempre fui apaixonada por aquele pão francês comprado na padaria. Porém, ao longo dos anos fui percebendo que nem sempre meu corpo digeria bem aquele pedacinho de massa.

Isso acontece porque muitos dos pães que compramos por aí resultam de uma mistura cheia de aditivos. Além disso, muitos possuem uma quantidade maior de fermento do que seria necessário.

A grande diferença nessa versão caseira é que usaremos só ingredientes simples – farinha, água e fermento – e vamos respeitar o tempo do fermento e dessa maneira, conseguir um pão gostoso, fofinho e que digere super bem.

Dicas para fazer o pão francês perfeito

Sim, essa receita é bem fácil. Perfeita para quem está começando a se aventurar na arte de fazer pães. Mas é importante ficar atento a alguns pontos, como por exemplo:

  • Certifique-se que o fermento está ativo. Se você está na dúvida, você pode hidratar a levedura, adicionando um pouco de água, farinha e uma pitada de açúcar. Se após 10 minutos nada acontecer, seu fermento pode não estar muito bom;

  • Sovar bem a massa. Esse passo é extremamente importante. Seja usando uma batedeira ou sovando na mão, é importante que você misture bem a massa, para ativar o glúten;
  • Escolha uma boa farinha. Uma farinha pobre de proteína – como a maioria das farinhas comuns – demorará mais para ativar o glúten, assim como dará menos estrutura para a sua massa. Busque opções com pelo menos 10% de proteína;
  • Respeitar o tempo de crescimento. Inegavelmente, o grande segredo para não ter um pão com gosto de fermento é respeitar o tempo de crescimento para que ele faça o trabalho dele fora do seu estômago.

Confira como fazer pão francês


Como fazer pão francês
Recipe Type: Pão francês
Cuisine: Brasileira
Author: naminhapanela.com
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 10
Que tal aprender como fazer pão francês em um post cheio de dicas? Com toda a certeza essa receita vai deixar os amantes de pão apaixonados.
Ingredients
  • 900 g farinha de trigo;
  • 360 g água;
  • 17 g sal;
  • 1 + 1/4 colheres de chá de fermento biológico seco.
Instructions
  1. Dissolva o fermento na água e adicione a farinha. Misture para incorporar bem a massa;
  2. Em seguida, bata a massa por 3 minutos em velocidade 1 na sua batedeira planetária;
  3. Logo após, deixe a massa descansar por 15 minutos na batedeira. Após o descanso bata por mais 2 minutos em velocidade 2;
  4. Então, deixe a massa coberta, descansando por 2 horas e meia a 3 horas. Quanto mais quente a temperatura do dia, menos tempo será necessário para o crescimento;
  5. Nesse meio tempo, faça dobras na massa com intervalo de 50 minutos entre elas;
  6. Após a massa crescer vamos dividir ela em pedaços, se for fazer baguete serão 4 pedaços, se for pão francês com essa receita você conseguirá 10 pães. Divida a massa com cuidado, evitando manipular em excesso. Deixe a massa crescer por mais 20 min;
  7. Por fim, achatar as suas bolas de massa como uma pizza e enrolar ela para dar o formato do pão. Deixe descansar por mais 1 hora e meia a 2 horas ou até que dobrem de tamanho;
  8. Finalize assando os pães em forno alto (250°) e pré aquecido por 20 a 30 min, dependendo do formato escolhido;
  9. Deixe esfriar antes de consumir.
3.5.3251

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Cami

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Ver comentários

  • Quero muito testar essa receita, obrigada por compartilhar! Pode indicar marcas de farinhas boas e fáceis de encontrar em supermercados?

    • Luiza,
      Nem sempre é fácil achar boas farinhas em mercados. Mas pode buscar pela Caputo, Stagioni, Mirella (que é orgânica), em SP tem a Anaconda que dizem que é legal, mas nunca testei.

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