caponata de berinjela

se você ama antepastos, você vai adorar essa caponata… e ela tem uma super vantagem: é mega prática e fica pronta bem rapidinho.

perfeito para aqueles dias que aparece uma visita de surpresa ou que você decide fazer uma entradinha de última hora! 

o mais legal é poder usar essa receita como uma base! não curte algum dos ingredientes? é só tirar! sente falta de algo? pode incluir :-) se você não curte berinjela, pode testar com abobrinha por exemplo!

caponata berinjela2

caponata berinjela3

bora pra receita mega fácil?

você vai começar refogando 2 colheres de sopa de aipo picados beeemmm miúdinhos, junto com 3 dentes de alho amassado e 3 colheres de sopa de azeite. quando o alho começar a dourar, adicione 1 berinjela média cortada em cubos não muito pequenos (assim ela não se desfaz) e deixe cozinhar bem, até que ela fique bem macia e comece a escurecer um pouquinho. Retire e reserve! na mesma panela, adicione mais 2 colheres de sopa de azeite e 1/2 pimentão vermelho, 1 cebola roxa média e 2 tomates picadinhos. eu curto deixar esses ingredientes não tá pequenininhos para sentir todas as texturas! Adicione por último, 3 colheres de extrato de tomate e deixe reduzir bem e os tomates começarem a desmanchar.

retire a panela do fogo, adicione a mistura das berinjelas e 1/2 xícara de nozes picadas (e assadas) e 1/2 xícara de azeitonas.

você pode servir quente ou frio viu??? e fica delicioso pra acompanhar um pão rústico bem gostoso <3


Olha isso aqui...


  • Meu, que delícia. Adoro berinjela…

    • cami

      Berinjela é amor né?

  • Marie

    Camis, o aipo pode ser substituído por que outro ingrediente?
    No lugar das nozes posso pôr castanha de caju ou do Pará?

    • cami

      você pode tirar o aipo, sem probs! Claro que pode substituir as nozes por castanha, só faço uma ressalva com a castanha do pará porque ela tem um Q mais adocicado de coco… mas pode ser que fique maravilhoso! me conta depois, viu?

  • Rosangela

    Olá !!!!
    Azeitonas verdes ou pretas ?

  • Rosangela

    Eu de novo….me perdoe…esqueci de perguntar…
    O salsão….qual a parte que você utilizou ? Porque ele tem a parte das folhas e do caule….

    • Oi Rosangela :) As azeitonas tanto faz, e o salsão usei o talo.

      • Rosangela

        obrigadaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
        vou fazer amanhã !!!