tortillas mexicanas

se você também acha comida mexicana apaixonante, você vai amar esse post. há tempos queria trazer um material assim bem completo, que envolvesse todo o conjunto dessa cozinha que eu tanto amo. sou dessas que está em berlim, num frio de rachar, e não resiste a entrar numa birosquinha fofa pra comer burrito só porque tinha um chipotle de chocolate <3 

a ideia é que você faça a tortilla e o recheio, sem complicações, com ingredientes mega simples e que o resultado seja bem assim, fresco, colorido e delicioso.

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e vamos organizar para você produzir essas delicinhas no timing certo! primeiro quem precisa de mais tempo de maturação, rs… vamos começar de salsa e sour cream de siracha.

para o sour cream misture 150g de creme de ricota com o suco de 1 limão (aproximadamente 1/4 de xícara) e 1 colher de sopa de siracha (que você pode substituir por chipotle tbm viu?). misture bem e deixe na geladeira.

aí bora começar com a salsa…. eu sempre faço a mais porque gosto de complementar a tortilla com nachos e essa salsa fica perfeita pra isso. o grande segredo é cortar tudo bem miudinho. e você vai misturar 1 cebola roxa pequena cortadinha, com 4 tomates médios picadinhos, o suco de 1/2 limão (que vai quebrar o croc de cebola crua), pimenta e sal à gosto e 1/2 xícara de salsinha fresca.

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bora fazer esse franguinho delícia? comece refogando 2 dentes de alho em um fio de azeite, e então adicione 1/2 xícara de molho de tomate, 1 colher de chá de chilli em pó, 1/2 colher de páprica picante (pode ser a doce se você não curte comida muito apimentada), 250g de peito de frango cozido e desfiado e sal a gosto. a ideia é não ficar molho sobrando não tá? é só envolver o frango.

e aí que você já tá com quase tudo pronto e vem a parte mais incrível! bora fazer a sua própria tortilla??? <3

eu acho legal você deixar a massa pronta, mas só finalizar pertinho da hora de servir… assim você vai ter a massinha bem quentinha e isso sim, faz toda a diferença! então é só misturar 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de café de sal,  1/3 de xíc. de azeite e 3/4 xíc de água (que você vai colocando aos pouquinhos até dar o ponto). separe em bolinhas e aí vem 2 segredinhos: o primeiro é abrir um disco de massa beemmm fininho. e o segundo é levar para “assar” na frigideira em fogo bem, mas bem baixinho… e deixar ela ficar só com pontinhos levemente marrons… assim a massa fica na textura perfeita.

já falei que eu amo comida colorida? e vamos combinar, comida colorida = comida alegre né não?

obs: essas quantidades aí renderam 8 tortillas que servimos assim como tacos :-)

 


Olha isso aqui...