fudge caramelado de chocolate

eu sempre olhava para o tal do fudge e ficava curiosa: que danado é isso, como deve ser a textura? e o gosto? bem, demorei a tomar coragem e encarar, mesmo sendo uma receita tão fácil… e posso dizer agora: que coisinha gostosa, simples e delicinha…

mas o grande mérito dessa receita não é minha e sim da simone do chocolatria que me fez babar com essa delícia, justamente porque leva um dos meus maiores vícios: caramelo! isso mesmo, sabe aquela balinha (bombom no nordeste) quadradinha que você come uma atrás da outra sem parar? pois é, não consegui resistir a uma receita com ela e me joguei na cozinha.

fiz algumas adaptações na receita original, mas juro que foram bem poucas. na versão da simone o chocolate é meio amargo e o crocante fica a cargo da castanha do pará, por aqui substituí o chocolate para o amargo (porque fiquei com medo de ficar muito doce) e como esqueci de comprar a castanha foi biscoito de leite (aquele da vaquinha) picadinho.

então foi assim: comecei derretendo 3 barras de chocolate amargo (cada uma com 170g) no microondas. enquanto isso, misture 1 lata de leite condensado com 17 balinhas de caramelo cortadas e leve, também, ao microondas por cerca de 3 min. (eu coloquei a metade do tempo dei uma misturada e coloquei o restante do tempo). misturei bem a mistura com leite condensado com caramelo para formar um creme uniforme e misturei no chocolate derretido. mistureiii beeemmmm e adicionei por último 1 mini pitada de sal e 1/2 pacote de biscoito de leite picadinho. então, você vai derramar em um tabuleiro quadrado (de cerca de 22cm) coberto com papel celofane ou filme deixando uma sobra para cobrir e levar a geladeira por cerca de 3h até que ele fique bem durinho para você cortar em quadradinhos.

é só isso? é sim! mas calma ae que eu tenho algumas observações:

– eu tive algumas dificuldades com o tal do papel filme, não sei se o q eu estou usando é de uma qualidade mais ou menos, mas no inicio não consegui desenformar o danado de jeito nenhum o que dificultou um pouco o corte dos primeiros pedaços… fiquei pensando se o papel celofane não seria melhor… fica para a próxima tentativa (porque haverá! rs…)

– o danado é durrooo para cortar, por isso é bacana uma faca grande para facilitar o trabalho e claro, conseguir tirar ele da forma também vai facilitar demais!

– como o calor tá voltando com força total, deixe os bonitinhos na geladeira…

– o rafa disse que tem um Q de gosto de ovo de páscoa e é verdade! rs…

– já vi algumas pessoas fazerem cobertura de açúcar de confeiteiro, cacau em pó ou até mesmo mergulhar no chocolate derretido e deixar esfriar para ficar uma casquinha, então deixa rolar a criatividade!

– verdade, não consegui fazer todos de tamanho igualzinho, mas acho que ninguém vai se importar não, rs…

– façam e arrasem!!!

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30 Comments
  • silvia de lamare
    outubro 9, 2012

    Hummmmm! deve ficar uma delícia. Vou fazer para o Dia das Crianças.

    • cami
      outubro 22, 2012

      nham, nham…

  • Bárbara
    outubro 9, 2012

    Tá super na lista :) Beijos!

    • cami
      outubro 22, 2012

      faz q vc vai amar!

  • Carol
    outubro 9, 2012

    Ah, o chocolate!!! Em todas as suas formas…

    • cami
      outubro 22, 2012

      hahahahahahahahhahahahahaha

  • Carol
    outubro 9, 2012

    Nossa deu agua na bocaaa… quantos pedaços deu mais ou menos?? pq aqui a família é grandeee e se der pouco vou dobrar a receita! bjuss

    • cami
      outubro 22, 2012

      menina, rendeu muuiiitttoooo… uns 30 a 40 quadradinhos, confesso q não contei, mas o marido levou pro trabalho e ainda ficou um monte em casa

  • gabrieli
    outubro 9, 2012

    Já fiz, mas de chocolate branco.
    Dica, cortar antes de ficar muito endurecido!

    • cami
      outubro 22, 2012

      vou fazer isso da próxima vez!

  • Tatiana
    outubro 9, 2012

    Tá com cara de “o doce mais gostoso do mundo”. Ai, que vontade!

    • cami
      outubro 22, 2012

      tá na disputa, rs…

  • Ana
    outubro 9, 2012

    Cami, eu vi essa receita lá no Chocolatria , não fiz ainda pq fiquei na dúvida sobre que marca de bala de caramelo usar pra dar esse resultado. Será que dá pra você dizer qual usou?
    Brigaduu

    • cami
      outubro 22, 2012

      aquela da embaré, quadradinha

  • Diego Manoel
    outubro 10, 2012

    Eu já fiz a receita do site da Simone e é muito bom! O caramelo que utilizei foi o da marca Embaré.
    Cada chocolate fica com um gosto totalmente diferente, chocolate puro, tipo cobertura…. ao leite, 50, 60, 70% cacau… blend xD o importante é fazer, o problema é parar de comer, porque fica muito bom! ;D

    • cami
      outubro 22, 2012

      é verdade diego hahahahahaha

  • Evonilda
    outubro 10, 2012

    Oi! Aqui em casa eu faço um pouquinho diferente. Faço um massa de negrinho (sim, aqui no sul é negrinho e não brigadeiro!), bem mole, quando começa a desgrudar da panela é hora de colocar os biscoitos picadinhos. Na massa de negrinho, coloco uma colher de sopa de mel, que dá o saborzinho todo especial. Unto a forma com manteiga e coloco da geladeira. Cortar em quadradinhos depois de gelado. Talvez não fique tão firme quanto o fudge, mas também é uma delícia! Beijos,

    • cami
      outubro 22, 2012

      ow amore, eu tbm conheço esse como palha italiana…

  • Marcella Pamplona
    outubro 10, 2012

    Evonilda,

    Mas esse que vc falou, conheço como Palha Italiana. Não é o mesmo? Brigadeiro com biscoito maizena triturado.

    Já conhecia a receita do fudge, mas ainda não testei! Fiquei com água na boca!!!

    Abraços.

    • cami
      outubro 22, 2012

      vale muuiitttooo a pena!

  • Carol
    outubro 10, 2012

    Palha italiana q eu conheço não tem como base o brigadeiro não! Não lembro bem os ingredientes, mas lembro q vai suco de maracujá concentrado, e q é a 8ª maravilha de tão gostoso!!!

    • cami
      outubro 22, 2012

      geeentteee carol, por favor me dá essa receita, preciso, necessito!

  • Evonilda
    outubro 10, 2012

    Talvez seja esse o nome. Eu não sei. Mas também é muito bom! Vou tentar fazer o fudge.

  • Vanderleia
    outubro 11, 2012

    Oi Camila, tenho faltado às visitas por aqui.Tive problemas com a internet e pelo que vejo perdi muitas delicias.Mas ja estou colocando em dia.Esse fudge ficou um arraso, a torta prestigio e o suflê dispensam comentários.Como sempre você dá um show.Beijos querida e tudo de bom.

    • cami
      outubro 22, 2012

      oowww lindinha brigada!

  • Bruna
    outubro 12, 2012

    Adorei a receita e estou namorando faz alguns dias. Hoje resolvi fazer, mas no único supermercado aberto não tinha caramelo e tive de fazer sem, mas mesmo assim usei chocolate amargo.

    Fiz meia receita porque estou na dieta e tem de dar tempo do marido comer tudo logo. Adorei o doce, uma maravilha.

    • cami
      outubro 22, 2012

      mas faz de novo com o caramelo, dá uma gostinho suave e tão gostoso…

  • carlos
    novembro 9, 2012

    CAMILA,

    EM QUE PROPORÇÃO PODE-SE SUBSTITUIR OS BISCOITOS DE LEITE POR CASTANHA DO PARÁ?

    GRATO.

  • CARLOS
    novembro 13, 2012

    EM QUE QUANTIDADE PODE-SE SUBSTITUIR OS BISCOITOS DE LEITE POR CASTANHAS?

  • Renata
    janeiro 20, 2013

    Camilaa, aqui no Maranhão isso é conhecido como “pé-de-moça”! Essa era uma receita que minha vó fazia… nham, corri pra cozinha fazer! haha :)
    Ei, que tal fazer um especial de comida nordestina? Tipo carne de sol com queijo coalho, isso pra mim tem gosto de comida de mãe, onde quer que eu coma…

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