nhoque de mandioquinha com ragu de fraldinha

quem não conhece, o dedo de moça, além de um blog cheio de delícias, oferece vários serviços bacanérrimos que podem ajudar no seu dia a dia na cozinha… vale super a pena conhecer!

e olha essa delícia que elas trouxeram para a gente… eu admito que só de olhar, fico desejando fortemente… bora pra receita então?

Ingredientes

(em temperatura ambiente)

 

Ragu de fraldinha:

Modo de preparo

Para o nhoque:

1. Em uma panela com água e sal, cozinhe a mandioquinha até ficar macia.

2. Despreze a água e esprema a mandioquinha ainda quente.

3. Espere esfriar totalmente e junte a manteiga em temperatura ambiente, a gema e o parmesão ralado.

4. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

5. Junte a farinha, aos poucos, ate dar o ponto (não é necessário colocar toda a farinha).

6. Enrole a massa do nhoque até formar “cobrinhas” grandes e corte em cubos (1cm). Enfarinhe os nhoques cortados.

7. Cozinhe em água fervente com sal até que eles subam para a superfície. Retire-os da água, coloque em um refratário ou assadeira e regue azeite nos nhoques depois de cozidos para não grudar.

Para o ragu de fraldinha:

1. Tempere a fraldinha com sal e pimenta.

2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a fraldinha de todos os lados. Se necessário, corte a fraldinha ao meio, dependendo do tamanho da panela. Deixe ficar bem dourada.

3. Junte a cebola, alho, cenoura, salsão e refogue.

4. Coloque o tomate pelado, vinho e um pouco de sal, a folha de louro e tampe.

5. Cozinhe na pressão por mais ou menos 40 minutos e desfie com a própria colher.

6. Acerte o sal e a pimenta.

7. Adicione salsinha e cebolinha picada quando pronto.

Para servir, coloque o ragu sobre o nhoque. Sirva acompanhado de queijo parmesão a gosto.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 1h30

Dificuldade: Média