nhoque de mandioquinha com ragu de fraldinha

essa coluna tava meio paradinha, mas a ideia é ela voltar aos pouquinhos… nesse espaço, a gente convida algumas blogueiras (e blogueiros, e não necessariamente de culinária) para dividir uma receita gostosa com a gente! e eu não poderia deixar convidar esse pessoal que tanto gosto.

quem não conhece, o dedo de moça, além de um blog cheio de delícias, oferece vários serviços bacanérrimos que podem ajudar no seu dia a dia na cozinha… vale super a pena conhecer!

e olha essa delícia que elas trouxeram para a gente… eu admito que só de olhar, fico desejando fortemente… bora pra receita então?

Ingredientes

600g de mandioquinha, lavada, descascada e cortada e cubos grandes

1 colher (sopa) de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

1 gema de ovo 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (fino) Sal, pimenta e noz moscada a gosto 1 xícara (chá) de farinha de trigo

 

Ragu de fraldinha:

2 colheres (sopa) de óleo de canola 500g de fraldinha cortada em cubos, sem gordura 1 colher (sopa) de azeite extra virgem ½ cebola picada em cubos pequenos 1 dente de alho picado 1/3 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos pequenos 1/3 xícara (chá) de salsão cortado em cubos pequenos 2 latas de tomate pelado 1 folha de louro fresco ½ xícara (chá) de vinho tinto seco Salsinha e cebolinha verde a gosto

Modo de preparo

Para o nhoque:

1. Em uma panela com água e sal, cozinhe a mandioquinha até ficar macia.

2. Despreze a água e esprema a mandioquinha ainda quente.

3. Espere esfriar totalmente e junte a manteiga em temperatura ambiente, a gema e o parmesão ralado.

4. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

5. Junte a farinha, aos poucos, ate dar o ponto (não é necessário colocar toda a farinha).

6. Enrole a massa do nhoque até formar “cobrinhas” grandes e corte em cubos (1cm). Enfarinhe os nhoques cortados.

7. Cozinhe em água fervente com sal até que eles subam para a superfície. Retire-os da água, coloque em um refratário ou assadeira e regue azeite nos nhoques depois de cozidos para não grudar.

Para o ragu de fraldinha:

1. Tempere a fraldinha com sal e pimenta.

2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a fraldinha de todos os lados. Se necessário, corte a fraldinha ao meio, dependendo do tamanho da panela. Deixe ficar bem dourada.

3. Junte a cebola, alho, cenoura, salsão e refogue.

4. Coloque o tomate pelado, vinho e um pouco de sal, a folha de louro e tampe.

5. Cozinhe na pressão por mais ou menos 40 minutos e desfie com a própria colher.

6. Acerte o sal e a pimenta.

7. Adicione salsinha e cebolinha picada quando pronto.

Para servir, coloque o ragu sobre o nhoque. Sirva acompanhado de queijo parmesão a gosto.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 1h30

Dificuldade: Média


Olha isso aqui...


  • Carol Braga

    e o resultado do sorteio da Oxford?!
    Sai quando???

  • Vanessa

    Oi!!! Quando sai o resultado da promoção??!!!

  • Nara Serafim

    Oi Cami!

    Adoro teu blog mas eu sempre tenho um probleminha quando eu acesso, não vejo a data nem o nome da receita. Tu não sabe o que pode ser? Acompanho vários blogs e não tenho problemas com eles. Obrigada

    Nara

    • cami

      pode ser a versão do navegador que vc usa amore… costuma dar esse erro em versões mais antigas do internet explorer…

  • Roberto

    Nossa, q delícia… so fiquei com uma dúvida em relação a carne! Nos ingredientes vc falou pra cortar a fraldinha em cubos, mas na hora de preparar vc fala pra dourar a fraldinha e cortar no meio se necessário? É melhor fazer a carne inteira?

    Obrigado

    • cami

      roberto,
      acho que o ideal é deixar o cubo menor possível! assim ela fica bem macia e dá para desfiar mais fácil!

  • Ana

    Esta receita ficou deliciosa

    • cami

      :-9

  • Cris

    A receita é deliciosa!!! Ficou realmente muito boa!

    • cami

      tbm fiquei babando nessa receitinha

  • Adorei essa sessão! Muito legal você dividir as receitas dos outros, vou pensar em fazer isso no meu blog também!
    Alias, todo o blog é muito legal. Parabéns pelo trabalho!

    • cami

      brigada amore :-*