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suflê de mandioquinha

Eu já declarei meu amor por suflê né? mesmo que ele dê uma murchada na hora das fotos e não fique tão lindão como fica logo que sai do forno, com certeza, é uma receita que sempre vale a pena trazer para cá.

Essa versão de mandioquinha ficou deliciosa e levinha… e para dar um Q diferente, em vez de colocar o queijo na massa, coloquei por cima e ficou um gratinadinho maravilhoso…

Bora pra receita né?

Geralmente eu asso a mandioquinha em vez de cozinhar na água, isso porque acho que fica mais saborosa e fica mais consistente… e para essa receita, assei 400g de mandioquinha (ou batata baroa). e eu faço assim: embrulho individualmente cada uma com papel alumínio e levo ao forno em temperatura média até que ao espetar uma faca, ela esteja bem macia.

Para o suflê é aquele esquemão: refogue 1 cebola média em 3 colheres de sopa de manteiga até que fiquem transparentes. desligue o fogo e misture 1 xícara de leite, 3 gemas e 3 colheres de sopa de farinha.

Volte ao fogo e misture sem parar até que se forme um creme bem grossinho.  já fora do fogo misture o purê de mandioquinha, um tanto de cebolinha picada e por último 3 claras em neve. misture delicadamente e despeje a massa em um refratário untado.  por cima, salpique um pouco de queijo parmesão e leve ao  forno em temperatura média por aproximadamente 1h ou até que você obtenha uma casquinha mais dourada…

O ideal é comer assim que tirar do forno, mas não fique triste se ele murchar, isso é normal, um pouco triste, mas normal, rs…

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14 Comments
  • ana maria amneida
    março 12, 2012

    Simples e delicioso! Levar à mesa e comer com seu maridinho.

    • Elizabeth
      março 12, 2012

      Vou esperimentar essa delicia, deu agua na boca…adoro suflê!!! Bjkas.

      • cami
        abril 4, 2012

        suflê é bom demais né?

    • cami
      abril 4, 2012

      nééé? ain…

  • Guloso e Saudável
    março 12, 2012

    Cami,
    Também já declarei minha simpatia aos suflês, é uma refeição leve ou entrada muito leve, prática e linda, a foto ficou linda.
    Boa semana, beijo,
    Vânia

    • cami
      abril 4, 2012

      tbm adoro suflês… só não gosto q eles murcham, rs…

  • Carol
    março 12, 2012

    Oi Cá!
    Não sou nada fã de mandioquinha, mas como o pessoal aqui de casa curte, arrisquei e fiz pra janta.

    Depois de muitos elogios, fui experimentar e olha… se eu gostasse de mandioquinha teria achado magnífico!! rsrs…
    Ficou bem levinho e saboroso. Coloquei também um pouco de sal.

    Parabéns pelo site. Ele que tem mudado minha opinião sobre cozinhar e tem feito eu ir para a cozinha com prazer!
    Obrigada!!!

    • cami
      abril 4, 2012

      poxa Carol, brigada mesmo… fico muito, muito feliz de saber disso!

  • Nai Romero
    março 13, 2012

    Hummm! Realmente parece uma delícia, vou tentar fazer lá em casa (onde o povo é louco por mandioquinha!!!), mas confesso que morro de preguiça da parte das claras em neve. Nunca bati, e olha que faço mil coisas na cozinha!

    Gostei muito da ideia de assá-las no papel alumínio, nunca havia pensado! O bom é que não deixa aguada, não precisa refogar (minha mãe refoga tudo, mesmo antes de cozinhar – odeio!) e ainda deve preservar melhor as vitaminas…

    • cami
      abril 4, 2012

      amore, tem uns mixers que vem com acessório para bater clara em neve e massas leves, é super prático!

  • Luiz
    março 13, 2012

    Sabe as vezes penso que as receitas podem ser modificadas para melhor, esta por exemplo poderia ter algo mais,azeitonas,rodelinhas de linguiça,algum verde no final e regado com um fio de azeite.

    • cami
      abril 4, 2012

      Luiz,
      não sei se a gordura da linguiça casa bem com a leveza do suflê não… pode ser q ele não fique tão aerado, mas se vc testar me conta…

  • olá!! Pessoal essa farinha, é a farinha de trigo ou farinha de mandioca?!! Eu nunca fiz suflê. Parece muito bom. Por favor algume me responda!!!!!!!!

    • cami
      abril 9, 2012

      farinha de trigo :-)

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