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bobó de camarão apimentado

eu sempre tive um pouco de medinho de fazer esse prato, porque sim, ele é trabalhoso, mas no final valeu tanto a pena, que já penso em repetir…

a receita original é do chef José Hugo Celidônio e para dar meu toque especial um toque de pimenta…

para começar, cozinhe 1kg de camarão (naquele esquema, só dando um susto até ele ficar rosinha), descasque o camarão e reserve as cascas e metade da água que você utilizou para o cozimento.  tempere os camarões descascados com uma pitada de sal e refogue os mesmos com um fio de azeite de dendê e reserve.

cozinhe 1/2 de aipim (macaxeira/mandioca) até que a mesma esteja desmanchando ao mesmo tempo que você faz um caldo de camarão, com a água do cozimento e as cascas. aipim cozido, faça um purê com o mesmo. caldo ferveu? coe e descarte as cascas.

camarão grelhado, caldo de camarão pronto e purê de aipim pronto, agora fica mais fácil… numa panela grande refogue em 2 colheres de sopa de azeite, 3 cebolas grandes cortadas em cubinhos, 1/2kg de tomate sem semente e também cortado em cubos e para quem gosta 1 maço de coentro. adicione a essa mistura, o purê de aipim e metade do caldo e em fogo baixo deixe ferver por uns 2 minutos…

depois desse tempo, leve essa mistura para o liquidificador ou processe com um mixer, utilize o restante do caldo para deixar o creme menos grosso (se for o caso). creme batido, volte para a panela, adicione o azeite de dendê restante (eu usei no total 100ml), os camarões refogados e para finalizar 3 colheres de sopa generosas de pimenta

e não precisa ficar com medo, porque essa pimenta é super saborosa, mas suave…

foi de comer e repetir umas 2 vezes, rs…

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6 Comments
  • Natália Magalhães
    março 14, 2012

    Amei a receita, vou fazer no fim de semana!!!! Deu até água na boca só de ver essa foto.
    Parabéns pelo blog, voces arrasam ;)

    • cami
      abril 4, 2012

      eu comi até me acabar, não vou mentir, rs…

  • Jane Coutinho Nogueira
    março 25, 2012

    Oi!
    Queria saber como vc faz o purê de aipim. Se possível, com as medidas… Obrigada!

    • cami
      abril 4, 2012

      a medida tem lá amore… é só bater o aipim, junto com um tantinho da água do cozimento no liquidificador…

  • Sandro
    agosto 23, 2012

    Fica bom exatamente com a pimenta.

    • cami
      setembro 4, 2012

      e muita, rs…

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