sim, eu admito, achava que essa coisa de fazer risoto com arroz arbóreo era frescurite culinária! além disso, achava esse ingrediente caro, quando comparado ao arroz branco e até mesmo ao arroz integral… mas descobri que não, não era frescura e sim, é um pouco mais caro, mas procurando você consegue encontrar por preços menos salgados… e também, de vez em quando pode né?
e gente, como esse negócio rende!! por isso vale a pena… compra 1k de arroz arbóreo e deixa ele ali para um jantarzinho especial pra aquela pessoa especial… até porque, risoto é comfort food total, ou seja, é amor…
bora pra cozinha?
você vai começar refogando 1 cebola pequena cortada em cubos em 1 colher de sopa de manteiga. quando a cebola estiver bem macia, você vai adicionar 1 xíc. e meia de arroz arbóreo e, em fogo baixo, vai deixar o arroz “fritar” um pouquinho… aí é adicionar 1/2 xíc. de vinho branco, deixar ferver um pouquinho e colocar 1 xíc. de caldo de legumes*… aí pessoal uma pausa… a probabilidade de você usar só isso de líquido é mínima, rs… mas eu prefiro ir colocando aos pouquinhos para ele ficar no ponto certo, por isso eu faço assim… quando a água começa a secar e percebo que o arroz ainda não está no ponto, vou completando com um tantinho de água… quando o arroz estiver macio é hora de colocar 150g de palmito cortadinho, 100g de queijo parmesão ralado (do bom mesmo e sem ser de saquinho) e para finalizar 1 colher de sopa generosa de manteiga (dica que uma leitora me deu aqui no blog!).
de verdade? isso aí fica bom purinho assim, não precisa de nada para acompanhar não, rs… mas nesse dia, ele foi acompanhado desse contra filé apimentado e teve alguém, rafael, que comeu e repetiu com um sorriso no rosto!
*me desculpem os politicamente corretos (e que estão certíssimos), mas esse caldo de legumes aí foi feito dissolvendo aquele caldo de legumes no potinho em um tanto de água bem quente… em legítima defesa, informo que depois do blog, esse ingrediente quase não aparece nos meus preparos, mas é que de vez em quando fica tão gostosinho, não fica não?
minha panelinha lindinha, foi a que ganhei lá no passeio a Ilha de Caras… e como são fofas, fico até com ciúmes de tira-las das caixinhas… (não entendeu o que eu tô falando? clica aqui, rs…
arroz arbóreocaldo de legumesmanteigavinho branco
Camila
março 15, 2012Cami,
de fato o arroz arbóreo faz toda a diferença e é muito amor. Meu cunhado faz um risoto de queijo gorgonzola e pêra que é uma delícia. Já mandei essa sua receita pra ele fazer hehe
bjs
cami
abril 4, 2012realmente… não é frescura não, rs…
Paula Fernandes
março 15, 2012Eu adoro risoto. Ficou lindo o risoto nessa panelinha.
Abraços.
cami
abril 4, 2012<3
Guloso e Saudável
março 15, 2012Cami,
Risoto é mesmo muito saboroso e sendo feito com o arbóreo melhor ainda, esse risoto de palmito e parmesão está muito apetitoso.
Beijo,
Vânia
cami
abril 4, 2012tava uma delícia vânia, testa só…
odete
março 15, 2012deve ser delicioso!
Vou testar com certeza!
cami
abril 4, 2012depois volta pra contar ;-)
Chichef
março 15, 2012Esse risoto está com muito bom aspecto :) mham-mham
cami
abril 4, 2012e tava bbooommmm
Luiz
março 15, 2012Uma coisa que gosto é risoto,fácil de fazer e aceita muita derivação,com carne de vaca,de ave,legumes,mas o tal de palmito é que precisa de cuidados,corre-se o risco de contaminação,todo cuidado é pouco,eu faço com azeitonas,batata baroa,ervas finas,e conhaque, não uso vinho,mas branco só um pouco,bom cada um tem sua receita .
cami
abril 4, 2012realmente, risoto é super versátil e combina com quase tudo né?
Natalia Duarte Monteiro
março 21, 2012enquanto o caldo de legumes vai secando é para mexer ou deixar parado???
vou tentar fazer nesse fds!!!!
cami
abril 4, 2012eu não consigo deixar nada parado, por isso fico mexendo de vez em quando, rs…
José Roberto Schultz Floriano
setembro 25, 2021Mexe sempre, vai ganhar cremodidade dos amidos do arroz.
Nina
maio 21, 2012Essa quantidade que você usou dá pra quantas pessoas?
cami
maio 23, 2012nina, umas 4 pessoas comem muittooo bem! pq risoto rende demais!
Gabriella C. Carneiro
junho 20, 2012Cami, o que você acha de colocar açafrão? Será que fica bom? Bjo
cami
junho 27, 2012ccooommm certeza! ;-)
Juliana Nogueira
junho 25, 2012Conheci o blog faz pouco tempo e essa foi a primeira receita que testei – o primeiro risoto que fiz tb – e adorei!
Fácil de fazer e delicioso!
cami
junho 27, 2012êêê, tenho certeza q viciei mais uma nesse mundo dos risotos :-P
Luma
julho 23, 2012Desculpe a ignorância, mas vamos lá: qual é a do vinho branco? E o sal, não coloca nem um tiquinhu? Rsrsrsr! Adoro o site!! Vou fazer esta receita fds! Beiijos!
cami
julho 30, 2012amore, o vinho branco dá um gostinho todo especial no risoto… o sal eu não coloquei por causa do parmesão que já é bem salgadinho, mas se vc quiser pode colocar a seu gosto!
Cintia
outubro 2, 2012Oi Cami,
Tenho uma duvida, posso trocar a cebola pelo alho para temperar o risoto! Adorei a receita!
Bjssss
cami
outubro 22, 2012pode sim amore…
Flaviene
novembro 11, 2012Huuumm ficou uma delicia meu risoto
De palmito c/ parmesão !! Só acho
que exagerei na manteiga …… Parabéns
Pelas receitas….. No próximo domingo
Vou tentar outra !!!!!
Victor
fevereiro 23, 2013Cami, eu fiz esta receita para um jantar especial com minha esposa e foi um sucesso!! Eu achei que não conseguiria por conta de ter pouca prática mas ficou maravilhoso!!! Estou acompanhando o blog depois disso! Bjos!
Bruno Fischer
fevereiro 25, 2013Hmmm…… n sou mto chegado em risoto….+ esse tava booooooooooooom!!!!!!!!!!!!!!!!Axo q vo pedir para minha mãe fazer outro!!!!!! :P
Parabéns pela receita!!!!!!!
Rosana
agosto 3, 2014Adoooro risoto,e hj vou fazer este!!!!!
Rosana
agosto 3, 2014Fiz e ficou muuuuuuito bom,acrescentei meia bisnaga de catupiry quando estava quase pronto!!!
cami
agosto 4, 2014deeuuusss deve ter ficado um abuso de tão bom!
Vanessa Melo
agosto 8, 2014Eu amei fazer esse risoto…Ou melhor amamos! Foi meu primeiro risoto e fiz com meu lindo, ou seja, alegria em dobro, ficou divino e ficamos mega surpresos com o sabor e o brilho! Usamos os melhores ingredientes e fez toda diferença. Já estamos pensando no próximo!!! Um beijo Cá
karla fernanda
setembro 1, 2014ameiiii vou fazer agora!!!!!
Dayane
setembro 15, 2016Olá, o vinho tem que ser seco ou pode ser suave? Também não tenho experiência com risotos…rsrs .
cami
dezembro 4, 2016prefira o seco… mas se só tiver o suave, ok! ;-)
Lilian
outubro 3, 2021Não sou expert, mas faço um risoto ou outro, e qdo me ensinaram, me explicarão q o “pulo do gato” é mexer o tempo todo enquanto coloca o caldo de concha a concha, para q ele fique cremoso e no ponto certo, desde então nunca mais errei a mão no risoto! Dá um pouquinho mais de trabalho,mas é feito com tanto amor q não te como não ficar bom!!