lagarto no forno ao molho de vinho

uma carne bem preparada tem todo o seu valor. qualquer simples refeição vai ficar muito mais bacana com uma receita como essa. e, nem dá muito trabalho…

o seu trabalho vai ser encontrar um bom pedaço de carne, que já podem ser em bifes altos ou inteiro para você cortar. depois, o preparo é feito em algumas etapas, mas que não vão te exigir grande esforço e nem conhecimentos técnicos de alto nível, rs…

o melhor é o resultado! de comer com os olhos, carne com uma textura firme na hora de cortar, mas desmanchando na boca. o molho é um capítulo à parte! o gosto suave de vinho dá um toque todo especial, mas sem ser tão marcante sabe como é?

é assim, uma receita tão refinada quanto as palavras que escolhi para esse post, rs… (quase uma chef).

Ingredientes:
5 bifes altos de lagarto
1/2 xícara de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de alho
2 colheres de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola média
1 xícara de vinho tinto seco
Pimenta moída na hora

Modo de preparo:
1. Comece picando o alho em pedaços bem pequenos. Junte a ele o vinagre balsâmico e 1 colher de chá de sal. Faça pequenos furos na carne e regue os bifes com a misture. Deixe marinando por aproximadamente 2h.
2. Em uma frigideira bem quente e com manteiga, sele seus bifes. Veja aqui a dica do Chef Claude Troigros.
3. Organize seus bifes em um tabuleiro. Na mesma frigideira que você selou a carne, junte a cebola picada em cubos, o vinho e o restante do sal. Deixe ferver um pouco e jogue esse molho por cima dos bifes.
4. Leve o tabuleiro coberto com papel alumínio, ao forno, em temperatura média, por aproximadamente 50 min, abrindo na metade do tempo para virar os seus bifes.
5. Após esse tempo, veja se seus bifes estão macios e então retire o papel alumínio e volte ao forno para o molho engrossar. Lembre- se de regar a sua carne com o molho de vez em quando para que não fique ressecado.
6. Caso o seu molho continue muito líquido após 20 min no forno, transfira o mesmo para uma panela e engrosse com um pouco de farinha (ou amido de milho, se preferir) dissolvidos em um pouco de água.