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confit de bacalhau com batatas galette

Nossa personal chef Miau Caldas, preparou uma receitinha de confit de bacalhau com batatas galette deliciosa para este final de ano.

Sintam o drama dessa delícia!!!

confit de bacalhau com batatas galette

ingredientes 1 porção:

1 lombo de bacalhau alto dessalgado azeite que cubra o bacalhau na panela quanto baste de farinha de trigo quanto baste manteiga s/ sal 5 tomates cerejas 1 cebola roxa grande 1 cenoura grande quanto baste de cebolinho quanto baste de salsinha quanto baste de alecrim quanto baste de sal grosso 1 batata inglesa media quanto baste crème de leite fresco quanto baste pimenta do reino negra quanto baste sal fino

modo de preparo:

#confit de bacalhau:

Corte grosseiramente a cebola, cenoura e coloque inteiro os tomates cerejas e os ramos de alecrim, salsa e cebolinho.

Coloque o azeite em uma caçarola , em seguida os temperos e o sal grosso. acenda o fogo, sempre baixo. a gordura do confit não pode borbulhar, se não acaba fritando o alimento ao invés de cozinhar lentamente.

Passe o bacalhau na farinha de trigo, esquente uma frigideira, coloque a manteiga e doure o bacalhau de todos os lados.

Depois dessa etapa, mergulhe o bacalhau no azeite temperado e aquecido. deixe por aproximadamente 30 min.

#galette de batatas:

Descasque a batata e verticalmente corte finas rodelas. use um fatiador de legumes ou mandoline. deixe na água alguns minutos.

Misture o crème de leite fresco com azeite , sal e pimenta do reino.

Em um ramequim, coloque no fundo um pouco do crème e vá alternando as rodelas de batata e crème até a altura desejada. (o crème precisa cobrir a ultima rodela de batata) leve ao forno , 150º até ficar macia e dourada.

Você pode fazer a galette com batata doce, macaxeira, etc… e substituir o crème de leite fresco por apenas azeite ou então manteiga.

Se não tiver o ramequim, use qualquer louça que vá ao forno. ela precisa ser funda, pois as batatas irão cozinhar no crème ou azeite.

Dá pra fazer em grande escala utilizando uma forma de bolo, depois de pronto, corte quadrado ou redondo do tamanho que preferir.

confit de bacalhau com batatas galette

Nós provamos e podemos garantir: delícia!!! dessa batata galette já somos fãs e o bacalhau nos conquistou na primeira mordida! leve, saboroso e desmanchando só de passar o garfo.

E aí que vai testar seu feeling de chef com essa receitinha?

 

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Por Cami

A cami cuida de toda a curadoria de conteúdo, concepção de receitas, estratégia digital e do food styling do naminhapanela. E tem sempre uma receita de família para testar e trazer por aqui.

23 respostas em “confit de bacalhau com batatas galette”

Amei a sua receitinha rápida de frango cremoso!!!!!
O tipo do Bom,Gostoso e sem neura para fazer!!!!kkkkkkk…Valeu! Beijos!!!!

Que delícia essa receita, vou fazer depois te conto tá!!!!!!!!como cheguei depois das festas natalinas degustaremos no feriado do dia 25 Ok.

Adorei a receita! Parece uma delícia… Mas, não dá pra fazer c/ creme de leite comum? Não sei onde comprar creme de leite fresco. bjs.

ADOREI A RECEITA!COM CERTEZA QUE IREI EXPERIMENTAR EM MINHA PANELA NOVA DE INOX DA TRAMONTINA.DEPOIS EU TI CONTO NO QUE DEU DE PALADAR.A ARTISTA PLASTICA GOIANA DOIA.

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