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confit de bacalhau com batatas galette

Nossa personal chef Miau Caldas, preparou uma receitinha de confit de bacalhau com batatas galette deliciosa para este final de ano.

Sintam o drama dessa delícia!!!

confit de bacalhau com batatas galette
confit de bacalhau com batatas galette

ingredientes 1 porção:

1 lombo de bacalhau alto dessalgado azeite que cubra o bacalhau na panela quanto baste de farinha de trigo quanto baste manteiga s/ sal 5 tomates cerejas 1 cebola roxa grande 1 cenoura grande quanto baste de cebolinho quanto baste de salsinha quanto baste de alecrim quanto baste de sal grosso 1 batata inglesa media quanto baste crème de leite fresco quanto baste pimenta do reino negra quanto baste sal fino

modo de preparo:

#confit de bacalhau:

Corte grosseiramente a cebola, cenoura e coloque inteiro os tomates cerejas e os ramos de alecrim, salsa e cebolinho.

Coloque o azeite em uma caçarola , em seguida os temperos e o sal grosso. acenda o fogo, sempre baixo. a gordura do confit não pode borbulhar, se não acaba fritando o alimento ao invés de cozinhar lentamente.

Passe o bacalhau na farinha de trigo, esquente uma frigideira, coloque a manteiga e doure o bacalhau de todos os lados.

Depois dessa etapa, mergulhe o bacalhau no azeite temperado e aquecido. deixe por aproximadamente 30 min.

#galette de batatas:

Descasque a batata e verticalmente corte finas rodelas. use um fatiador de legumes ou mandoline. deixe na água alguns minutos.

Misture o crème de leite fresco com azeite , sal e pimenta do reino.

Em um ramequim, coloque no fundo um pouco do crème e vá alternando as rodelas de batata e crème até a altura desejada. (o crème precisa cobrir a ultima rodela de batata) leve ao forno , 150º até ficar macia e dourada.

Você pode fazer a galette com batata doce, macaxeira, etc… e substituir o crème de leite fresco por apenas azeite ou então manteiga.

Se não tiver o ramequim, use qualquer louça que vá ao forno. ela precisa ser funda, pois as batatas irão cozinhar no crème ou azeite.

Dá pra fazer em grande escala utilizando uma forma de bolo, depois de pronto, corte quadrado ou redondo do tamanho que preferir.

confit de bacalhau com batatas galette
confit de bacalhau com batatas galette

Nós provamos e podemos garantir: delícia!!! dessa batata galette já somos fãs e o bacalhau nos conquistou na primeira mordida! leve, saboroso e desmanchando só de passar o garfo.

E aí que vai testar seu feeling de chef com essa receitinha?

 

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23 Comments
  • Ana Marques
    dezembro 22, 2011

    Adorava comer esta receita no dia 24 à noite, que não fosse cozinhada por mim. Tem muito bom aspecto. Parabéns. Um beijinho

  • Guloso e Saudável
    dezembro 22, 2011

    Cami,
    Sou fã do confit, mas são duas magnificas receitas que provocam sorriso de satisfação em qualquer rosto.
    Beijo,
    Vânia

    • cami
      dezembro 23, 2011

      e deixam qualquer mesa mais bonita né?

  • Fe Dayrell
    dezembro 22, 2011

    Simplesmente maravilhoso.
    Bjo

    • cami
      dezembro 23, 2011

      ai, só de pensar, dá vontade de comer de novo…

  • Guloso e Saudável
    dezembro 22, 2011

    Cami e família,
    Desejamos-lhe e a todos que celebram esta data, acima de tudo, o amor, a paz, a união. Independente de credos, valores como esses, são universais. E são exatamente eles que tornam o mundo melhor e mais acolhedor.
    Beijo,
    Vânia

    • cami
      dezembro 23, 2011

      ô vânia, desejo o mesmo em dobro pra vc!

  • josiana leite- Decorafino
    dezembro 23, 2011

    to aqui com água na boca gente que prato maravilhoso e bonito, adorei quero aproveitar e desejar um feliz natal, que seja tão gostoso quanto esse prato, bjss

    • cami
      janeiro 24, 2012

      posso garantir, estava delicioso!

  • ROSEMARY
    janeiro 5, 2012

    Estou com àgua na boca.
    vou esperimentar acompanhado de um bom vinho branco….

    • cami
      janeiro 24, 2012

      perfeito!!!

  • APARECIDA
    janeiro 5, 2012

    Pena que vi essa receita só agora, mas já anotei e vou fazê-la.
    Tenho certeza que todos vão gostar…

    • cami
      janeiro 24, 2012

      vão adorar mesmo, bom demais!!!

  • VERA LÚCIA FIGUEIREDO
    janeiro 5, 2012

    Amei a sua receitinha rápida de frango cremoso!!!!!
    O tipo do Bom,Gostoso e sem neura para fazer!!!!kkkkkkk…Valeu! Beijos!!!!

    • cami
      janeiro 24, 2012

      verdade, hahahahahaha!

  • Neusa
    janeiro 6, 2012

    Que delícia essa receita, vou fazer depois te conto tá!!!!!!!!como cheguei depois das festas natalinas degustaremos no feriado do dia 25 Ok.

    • cami
      janeiro 24, 2012

      depois volta pra me contar :-)

  • SÍLVIA MARIA
    janeiro 6, 2012

    Adorei a receita! Parece uma delícia… Mas, não dá pra fazer c/ creme de leite comum? Não sei onde comprar creme de leite fresco. bjs.

    • cami
      janeiro 24, 2012

      dá sim amore…

  • DOIA PONTES MARQUES
    janeiro 29, 2012

    ADOREI A RECEITA!COM CERTEZA QUE IREI EXPERIMENTAR EM MINHA PANELA NOVA DE INOX DA TRAMONTINA.DEPOIS EU TI CONTO NO QUE DEU DE PALADAR.A ARTISTA PLASTICA GOIANA DOIA.

    • cami
      fevereiro 22, 2012

      conta mesmo :-)

  • lucinea
    março 19, 2013

    Virgi, que coisa mais gostosa de boa!!!! Quem faz c/ amor só pode ficar bão… Bjs

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