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Nossa personal chef Miau Caldas, preparou uma receitinha de confit de bacalhau com batatas galette deliciosa para este final de ano.
Sintam o drama dessa delícia!!!
ingredientes 1 porção:
1 lombo de bacalhau alto dessalgado azeite que cubra o bacalhau na panela quanto baste de farinha de trigo quanto baste manteiga s/ sal 5 tomates cerejas 1 cebola roxa grande 1 cenoura grande quanto baste de cebolinho quanto baste de salsinha quanto baste de alecrim quanto baste de sal grosso 1 batata inglesa media quanto baste crème de leite fresco quanto baste pimenta do reino negra quanto baste sal finomodo de preparo:
#confit de bacalhau:
Corte grosseiramente a cebola, cenoura e coloque inteiro os tomates cerejas e os ramos de alecrim, salsa e cebolinho.
Coloque o azeite em uma caçarola , em seguida os temperos e o sal grosso. acenda o fogo, sempre baixo. a gordura do confit não pode borbulhar, se não acaba fritando o alimento ao invés de cozinhar lentamente.
Passe o bacalhau na farinha de trigo, esquente uma frigideira, coloque a manteiga e doure o bacalhau de todos os lados.
Depois dessa etapa, mergulhe o bacalhau no azeite temperado e aquecido. deixe por aproximadamente 30 min.
#galette de batatas:
Descasque a batata e verticalmente corte finas rodelas. use um fatiador de legumes ou mandoline. deixe na água alguns minutos.
Misture o crème de leite fresco com azeite , sal e pimenta do reino.
Em um ramequim, coloque no fundo um pouco do crème e vá alternando as rodelas de batata e crème até a altura desejada. (o crème precisa cobrir a ultima rodela de batata) leve ao forno , 150º até ficar macia e dourada.
Você pode fazer a galette com batata doce, macaxeira, etc… e substituir o crème de leite fresco por apenas azeite ou então manteiga.
Se não tiver o ramequim, use qualquer louça que vá ao forno. ela precisa ser funda, pois as batatas irão cozinhar no crème ou azeite.
Dá pra fazer em grande escala utilizando uma forma de bolo, depois de pronto, corte quadrado ou redondo do tamanho que preferir.
Nós provamos e podemos garantir: delícia!!! dessa batata galette já somos fãs e o bacalhau nos conquistou na primeira mordida! leve, saboroso e desmanchando só de passar o garfo.
E aí que vai testar seu feeling de chef com essa receitinha?
Ana Marques
dezembro 22, 2011Adorava comer esta receita no dia 24 à noite, que não fosse cozinhada por mim. Tem muito bom aspecto. Parabéns. Um beijinho
cami
dezembro 23, 2011:-*
Guloso e Saudável
dezembro 22, 2011Cami,
Sou fã do confit, mas são duas magnificas receitas que provocam sorriso de satisfação em qualquer rosto.
Beijo,
Vânia
cami
dezembro 23, 2011e deixam qualquer mesa mais bonita né?
Fe Dayrell
dezembro 22, 2011Simplesmente maravilhoso.
Bjo
Fê
cami
dezembro 23, 2011ai, só de pensar, dá vontade de comer de novo…
Guloso e Saudável
dezembro 22, 2011Cami e família,
Desejamos-lhe e a todos que celebram esta data, acima de tudo, o amor, a paz, a união. Independente de credos, valores como esses, são universais. E são exatamente eles que tornam o mundo melhor e mais acolhedor.
Beijo,
Vânia
cami
dezembro 23, 2011ô vânia, desejo o mesmo em dobro pra vc!
josiana leite- Decorafino
dezembro 23, 2011to aqui com água na boca gente que prato maravilhoso e bonito, adorei quero aproveitar e desejar um feliz natal, que seja tão gostoso quanto esse prato, bjss
cami
janeiro 24, 2012posso garantir, estava delicioso!
ROSEMARY
janeiro 5, 2012Estou com àgua na boca.
vou esperimentar acompanhado de um bom vinho branco….
cami
janeiro 24, 2012perfeito!!!
APARECIDA
janeiro 5, 2012Pena que vi essa receita só agora, mas já anotei e vou fazê-la.
Tenho certeza que todos vão gostar…
cami
janeiro 24, 2012vão adorar mesmo, bom demais!!!
VERA LÚCIA FIGUEIREDO
janeiro 5, 2012Amei a sua receitinha rápida de frango cremoso!!!!!
O tipo do Bom,Gostoso e sem neura para fazer!!!!kkkkkkk…Valeu! Beijos!!!!
cami
janeiro 24, 2012verdade, hahahahahaha!
Neusa
janeiro 6, 2012Que delícia essa receita, vou fazer depois te conto tá!!!!!!!!como cheguei depois das festas natalinas degustaremos no feriado do dia 25 Ok.
cami
janeiro 24, 2012depois volta pra me contar :-)
SÍLVIA MARIA
janeiro 6, 2012Adorei a receita! Parece uma delícia… Mas, não dá pra fazer c/ creme de leite comum? Não sei onde comprar creme de leite fresco. bjs.
cami
janeiro 24, 2012dá sim amore…
DOIA PONTES MARQUES
janeiro 29, 2012ADOREI A RECEITA!COM CERTEZA QUE IREI EXPERIMENTAR EM MINHA PANELA NOVA DE INOX DA TRAMONTINA.DEPOIS EU TI CONTO NO QUE DEU DE PALADAR.A ARTISTA PLASTICA GOIANA DOIA.
cami
fevereiro 22, 2012conta mesmo :-)
lucinea
março 19, 2013Virgi, que coisa mais gostosa de boa!!!! Quem faz c/ amor só pode ficar bão… Bjs