canjica tradicional

a poucos dias liguei para um número com DDD 21 e assim se desenrolou a conversa:

– mãe?
– oi minha filha, tudo bem?
– tudo mãe… me diz como faz a canjica? mas daquelas tradicionais sem leite condensado…
– ô minha filha é fácil, você tem que deixar o milho de molho um pouquinho, cozinhar até ficar bem macio, colocar leite de coco, um pouco de leite normal e adoçar do jeito que vc quiser… mas sem leite condensado pq filha?
– ah mãe pra ficar mais light…
– mas vai ter açúcar filha…
– tá, mas pelo menos não me sinto tão culpada e quero comer a tradicional mesmo…
– é mesmo né camilla, depois que a gente inventa de colocar leite condensado nas coisas acabamos colocando em tudo né?
– pois é, vou fazer e te conto como ficou tá?
– conta mesmo… aí q vontade de comer essa sua canjica… ó, não esquece de colocar canela e uns cravos para dar um gostinho…
– ih não tem cravo lá em casa pq eu nem gosto, e canela só em pó… mas deixa comigo que vou dar meu jeito!
– tá bom minha filha, tenho certeza que vai ficar uma delícia…

e ficou mesmo… na verdade sou suspeita pq adoro canjica! sempre gostei, principalmente no inverno, quando comia uma caneca quentinha para começar o dia bem…

e para quem se interressou o esquema foi o seguinte: deixei 250g de milho para canjica de molho em bastante água por umas 2h mais ou menos… depois cozinhei, com muita água, na panela de pressão por mais ou menos 1h, o ponto certo é o milho estar bem macio… tirei um pouco do excesso de água e voltei  a panela para o fogo. adicionei então 250 ml de leite de coco e 1 xíc e 1/2 de leite integral, mexi bem e deixei ferver um pouquinho… por último misturei 1 colher de sopa de essência de baunilha e 6 colheres de sopa bem cheias de açúcar e deixer ferver até o caldo ficar bem grossinho… na hora de servir um tantinho de canela em pó por cima e a felicidade está completa!

algumas observações: a quantidade de açúcar vai depender também do seu gosto, por isso vá provando para saber se está doce ou não… com essa medida que falei não ficou muito doce não… outro detalhe, depois que esfria a canjica fica bem grossa, por isso, o ideal é você colocar um tantinho de leite e deixar ferver um pouco…

e admito ter comido canjica até não aguentar mais e com inveja de quem tá podendo curtir um friozinho…

update: para ser justa com todo mundo, resolvi deixar esse registro. Aqui em Pernambuco essa delícia aí é conhecida como munguzá e geralmente é feita com o milho amarelo, aqui canjica é outra coisa, mais parecida com o que eu sempre chamei de curau de milho… mas ó independente do nome é tudo bom demais e eu adoro de todos os jeitos, rs…