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sour cream ou creme azedo

tem algumas receitinhas que tem como principal característica serem coringas! servem tanto para acompanhar um doce como tbm um prato salgado e conseguem  fazer bonito nas duas versões. O creme azedo se encaixa perfeitamente nessas característica e é super fácil de fazer.

conheci o sour creme nas minhas idas aos restaurantes mexicanos (já disse q sou louca por tacos, chilli beans e afins?), já que geralmente é servido como um molho extra dos mais diferentes pratos. o bacana que esse creme funciona super bem para acompanhar uma saladinha, uma panqueca ou até mesmo petiscos, como também para recheios e coberturas de doces e bolos.

aqui fiz na versão doce para acompanhar o brownie de colher e para dar um toque mais que especial incluí um ingrediente surpresa, rs…

a mistura é o seguinte: 200g de creme de leite para 1 limão e  misturar bem, bem, até ele começar a engrossar. se vc for fazer a versão salgada coloque uma pitadinha de sal. como ia acompanhar um doce meu ingrediente surpresa foi 1 colher de café de extrato de baunilha (a loka da baunilha) o que deixou com um gostinho mais que especial.

Ps – já fizemos essa receita com um pouco mais de limão, pq na ocasião queríamos um toque mais cítrico e como acho que o gosto de cada um é algo muito particular faça uma variação entre 1/2 limão e 1 e meio, assim você vai vendo o que mais se adapta  ao seu paladar.

Ps² – alguém sabe pq o creme de leite da latinha é mais grosso que o de caixa?

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Por Cami

A cami cuida de toda a curadoria de conteúdo, concepção de receitas, estratégia digital e do food styling do naminhapanela. E tem sempre uma receita de família para testar e trazer por aqui.

12 respostas em “sour cream ou creme azedo”

cami,

sobre o creme de leite, eu já ia dizer que é porque tem mais gordura. mas o creme de leite fresco tem ainda mais e é mais líquido, então não sei qual a lógica hehe.

como sempre, tou adorando as receitas daqui. mas fazendo nenhuma, por causa do regime rs.

beeeijo :*

Acredito que a diferença na produção é que diferencie o creme de caixa pro creme da lata.

Segue detalhamento abaixo.

Creme de leite de caixinha
É o creme de leite tratado com temperatura muito alta (UHT) para aumentar sua vida de prateleira, é homogeinizado e adicionado de espessantes. A maioria das marcas hoje em dia possui somente 20% de gordura, o Nestlé em caixinha possuía 25% de gordura, em 2009 foi reduzido para 17% (ficou aguado e de qualidade muito inferior).
Utilização: preparações salgadas em geral, ganaches, cremes, etc. Talham com ingredientes ácidos (limão, tomate, etc.) e não devem ser fervidos.

Creme de leite em lata
É pausterizado e contém somente estabilizante, é possível retirar o soro deixando o creme mais denso, tem sabor mais forte que o de caixa e cor mais escura. O teor de gordura costuma ser o mesmo dos cremes de caixa (entre 20 e 25%).
Utilização: as mesmas acima e também faz cremes para torta alemã ou pavê (misturados à manteiga batida). Também talham com ingredientes ácidos (limão, tomate, etc.) e não devem ser fervidos.

Fonte: http://www.aromasesabores.com/2009/04/creme-de-leite.html

HUmmmm que creminho mais lingo e saboroso…
sobre o creme de leite não não.Mas eu não sei se ai onde vcs moram tem a marca piracanjuba.Ele só vem em caixinha e é o mais grossod e todos eles.è tao grosso que chega a sair inteirinho de dentro da caixinha se vc despejar de uma vez só na vasilha.
Procurem por ele pq de todas as marcas que eu ja usei é o melhor e mais barato tbm.

Olá!!! Conheci o site hj e já estou adorando as receitas.
Quanto à diferença dos cremes de leite: o soro!!! Os de caixinha não tem soro e não talham durante as receitas que vão ao fogo. Já os de lata são mais “sensíveis”. Como dificilmente encontramos uma receita (salgada) que pede o soro do creme de leite, acho que as empresas perceberam que algo “sobrava” no produto e resolveram produzir o creme de leite em caixinha para não interferir na “linha de produção para redução do tamanho das latas”.
Até onde pesquisei é isso!!! Abraços e $uce$$o com o blog. Já anotei algumas receitinhas e depois te conto como ficaram. Abraços!

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