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pirão de peixe é muito bom

nada como um peixe bem feito para confortar a alma. mas melhor do que o peixe só aquele pirão delícia que o acompanha.

a primeira vez que fiz pirão, coloquei farinha de trigo para dar a liga, nem preciso dizer que ficou horroroso, mas rendeu boas risadas dessa cozinheira aprendiz e seu maridinho… hoje depois do rafa me sacanear horrores, já consigo fazer um pirão delícia que muitas vezes até toma as vezes de prato principal.

antes de tudo é importante dizer: o segredo de um bom pirão está no molho do seu peixe. um molho bem temperado, bem encorpado vai fazer o seu pirão ser daqueles que vão render muitos elogios. por isso exagere na cebola, tomate, pimentão, cheiro verde e não esqueça de uma pimentinha para dar o glamour.

sem mais embromation o pirão do jeito que eu faço: em uma panela coloca umas 2 a 3 conchas do molho do peixe (se vierem alguns pedaços sem problema nenhum) e aos pouquinhos vou adicionando farinha de mandioca, sem mexendo bem para não empelotar. sinceramente acho muito complicado dar a quantidade exata de farinha a ser colocada, porque na verdade, na verdade nunca medi! o ideal é você ir colocando e verificando qual a textura que mais te agrada, seja mais líquido ou um molho mais grossinho.

e quando falei que ele pode virar prato principal é pq amo comer arroz com pirão!!! ô comidinha simples e gostosa!!! ah claro com um toque de azeite do bom fica ainda mais perfeito!

Update: pessoas eu coloquei farinha de rosca antes, mas é de mandioca, thanks Patrícia!!!

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8 Comments
  • Patricia Menezes
    abril 27, 2011

    Oi Cami
    Meu pirão é com farinha de mandioca, que acho que é a forma mais comum aqui no nordeste, já tentou? Pirão é mesmo muito bom e dá “sustança”! Os mais antigos faziam o “Pirão de Parida” é um pirão feito com caldo de galinha e dado às mulheres depois do parto para ela se recuperarem.
    Bjo!

    • cami
      maio 1, 2011

      Patrícia,
      vc é um anjo, não sei daonde tirei a farinha de rosca, rs… já acertei no post! nunca comi pirão de caldo de galinha deve ser bom hein…
      Nandinha,
      pirão é bom demais, aff.
      Cris,
      confesso q as vezes gosto mais dele do q do peixe tbm :-P
      Lari,
      pirão é muito bão!!!

  • Nandinha
    abril 27, 2011

    AMO pirão de peixe com arroz e o peixinho, claro!
    É meu prato favorito!

  • Cristina
    abril 27, 2011

    Pirão de peixe com arrozinho branco é tudo de bom!prefiro ele ao próprio peixe!rs

  • Larissa
    abril 28, 2011

    ADORO pirão! De tudo… Nham.

  • ana
    agosto 4, 2012

    gente vou fazer pirao hoje , depois postarei como ficou cozinhei o peixe com todos os temperos e vou colocar aos poucos a farinha de mandioca , vou ver como fica hahahahha delicia

  • jose carlos do nascimento
    dezembro 9, 2012

    com esse seu sorriso encantador, ouvindo só hoje do J Quest… maravilhoso!!! mantenha essa simpatia gde abç.

  • Natal Massimino
    fevereiro 11, 2013

    Alem do arroz branco o que mais acompanha o pirão de peixe ? e qual tipo de bebida ? obrigado

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