bacalhau como aprendi a comer

chegava final de ano lá em casa e o bacalhau tinha lugar certo nos almoços de domingo. e eu odiava só aquele cheiro. mas eis q um dia eu experimentei e gostei mais da batata q do dito cujo, rs… mas hoje já penso até em 1001 receitas tendo ele como protagonista!

mas confesso que ainda compro o bacalhau desfiado, pq ainda não consigo limpar não, e para quem não é tão fã, não tem necessidade de comprar aqueles lombos caríssimos, né não?? pois bem o escolhido da vez foi um desfiado de bacalhau do porto q tava me olhando no mercado e dei uma chance pra ele figurar na minha panela, rs…

para começar vc precisa dessalgar o peixe, pq bacalhau com muito sal é muito, muito ruim… e para isso coloque ele numa vasilha com água gelada e na geladeira (dica: na água gelada o bacalhau não exala cheiro. Se ele for dessalgado fora da geladeira,  libera um cheiro forte, podendo pré-cozinhar e até estragar, principalmente nos dias mais quentes. Além disso, na água gelada, ele fica com a textura mais consistente). Deixei na geladeira por umas 3h mais ou menos.

bacalhau dessalgado chegou a hora do preparo. numa panela bem cheia de água levei o peixe para cozinhar até que ele estivesse bem macio (se vc perceber q ainda tá muito salgado, jogue a água fora e cozinhe rapidamente com uma nova água, mas cuidado para não deixa insosso). retire da água e reserve. enquanto isso leve de 3 a 4 batatas médias cortadas em tamanhos não muito pequenos para cozinhar na mesma água do bacalhau, assim ela já vai pegando o gostinho. O ponto certo da batata é quando ela estiver macia sem desmanchar.

agora é hora de refogar! frite 1 cebola média cortada em rodelas finas em bastante azeite (sem miséria mesmo), adicione o bacalhau bem desfiado, misture bem e por últimos jogue as batatas. Se precisar, coloque um pouquinho mais de azeite e com o fogo já desligado, misture cebolinha picadinha. já na hora de servir complemente com ovos cozidos e se vc gostar, com algumas azeitonas pretas. Fácil e muito gostoso!!!

ah, nós usamos 400g de bacalhau e serviu bem para nós dois comermos e o rafa repetir, rs.


Olha isso aqui...