escondidinho de carne de sol

Macaxeira, aipim, mandioca, vários nomes para uma só coisa. Mas será mesmo? Desde que vim morar em Recife sou encantada com a qualidade da raiz colhida por aqui. Extremamente macia e saborosa. e então fico me perguntando, será realmente a mesma coisa?

mas se tem uma coisa q não posso negar é que dá um trabalhão espremer essa dita cuja, por mais macia q ela seja, levo surras gigantescas todo vez que cismo em me aventurar a fazer um purê. mas a verdade é q vale a pena, o resultado fica tão gostoso que esqueço a parte chata e sempre me aventuro de novo. Então aproveita o feriadão e se aventura!

essa receita é bem típica dessa terra, sinceramente não sei a facilidade em encontrar a carne de sol em outras regiões do país, mas já fiz essa mesma receita com um molho caprichado de carne moída e principalmente carne assada desfiada e ficou tão gostosa quanto… e tem a carne seca tbm, que a pessoa aqui naum gosta mas acredito ser a versão mais famosa!

para começar você vai precisar tirar o sal da carne de sol, e a dica q me deram por aqui, e que pude testar com êxito é deixa-la de molho no leite de um dia para o outro. com isso ela fica bem macia tbm…Na panela de pressão, cozinhei 400g de carne de sol cortada em bifes grosseiros, com 2 dentes de alho e bastante água por uns 20 min depois q começou a apitar. O ponto que eu queria era a carne desfiando facilmente. Na mesma água cozinhei mais ou menos 1,5k de macaxeira, pelo mesmo tempo… podia ter cozinhado em panela normal, mas levaria bem mais tempo para ela ficar desmanchando e assim ser mais fácil amassar.

dê uma refogada na carne, já desfiada, com 1 colher de manteiga, 1 cebola média picadinha  e 1/2 xícara de cebolinha picada para ela ficar bem temperadinha.
e então, vamos a montagem: unte uma assadeira com manteiga e coloque uma camada do purê de macaxeira, pincele um pouco de manteiga, coloque a carne desfiada, mais uma camada do purê, pincele com um pouco mais de manteiga e por cima, uma camada generosa de queijo, que neste caso, foi parmesão! Agora é levar no forno em temperatura média até o queijo dourar e se deliciar…


Olha isso aqui...