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Antepasto de berinjela

por
30 de agosto de 2010 11:00

Uma receita infalível

Esse antepasto é definitivamente a receita que mais reproduzo por aqui. Isso porque além de ser fácil, tem um ótimo rendimento é fica ainda mais gostoso quando consumido alguns dias após ficar pronto.

O que é antepasto?

Antespasto na itália é o nome dado para a primeira parte da refeição, quando geralmente se servem embutidos, legumes, queijos e azeitonas. Por aqui, chamamos de antepasto a mistura de legumes assadas em azeite em abundância.

O de berinjela é certamente um dos mais comuns. Mas você também pode encontrar a versão feita com abobrinha (veja a receita aqui), assim como a versão feita com pimentões (veja a receita aqui).

A mistura de ingredientes e o cozimento feito com calma, resultam num sabor inegavelmente delicioso. Perfeito para ser servido como entrada e petisco, acompanhado de pães, torradas ou grissinis.

Uma receita para ter sempre na geladeira

Sim, essa é uma receita ótima para ter sempre na geladeira, já que, justamente por ser assado em azeite em abundância a durabilidade dos legumes aumenta consideravelmente.

Do mesmo modo, consumir o antepasto somente no dia seguinte a produção irá maximizar os sabores. Embora também fique igualmente bom se consumido bem fresquinho.

Para armazenar, é importante que você guarde em pote hermeticamente fechado. O ideal é consumir até 5 dias.

Confira a receita do antepasto de berinjela

Antepasto de berinjela
Recipe Type: Entradas
Cuisine: Italiana
Author: naminhapanela.com
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 300 g aproximadamente
Esse antepasto é uma receita extremamente simples de fazer e certamente deliciosa.
Ingredients
  • 1 berinjela média
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1/2 pimentão amarelo
  • 1 cebola grande
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • aproximadamente 2/3 de xícara de azeite
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Corte as berinjelas em fatias de mais ou menos 1 cm no sentido do comprimento.
  2. Em seguida, misture em uma assadeira a berinjela, os pimentões cortados em pedaços grandes, a cebola também em pedaços grandes, o vinagre, o sal e a pimenta do reino moída na hora e metade do azeite.
  3. Em seguida, leve sua assadeira para o forno, em temperatura de mais ou menos 200° e coberta com papel alumínio.
  4. Enfim, depois dos primeiros 40 min, tire do forno para dar uma mexida e se necessário vá adicionando o azeite.
  5. Retire o papel alumínio e repita esse processo até que todos os legumes estejam bem macios.
3.5.3251

Fica a dica de alguns produtos que você pode precisar ;)


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Rafael

O Rafa fica por trás da câmera, buscando sempre as melhores fotos! Além disso, é ele que coloca a mão na massa para fazer todos os pães que você encontra por aqui.

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Ver comentários

  • Que jóia! É bem parecido com o que eu faço... A única diferença é que além do orégano eu uso também um pouco de manjericão e umas 2 folhinhas de louro. Fica MUITO gostoso realmente! Excelente o blog, já está assinado =]

    Abraços!

  • Sou fã de camponata de beringela. Recomendo pimenta dedo de moça a gosto. Servido como aperitivo em torradas, enriquece o sabor!

  • Legal!!! Eu faço assim tb. mas vou finalizar eu faço um refogado à parte com azeite, cebola e alho e jogo no antepasto. Aqui em casa todos amam!!!

  • Eu adoro berinjela, eu faço essa receita desidratando a berinjela, misturando uma quantidade de sal nela e deixando no escorredor por 2 horas, depois e so lavar e deixar dormir coberta com vinagre, a minha não vai ao forno, pois o calor tira as propriedades do azeite e desde que descobri essa receita não troquei mais, pois o sabor da berinjela sem ir ao fogo, fica incrível. Se alguém quiser a receita, me escreva. ionemf@yahoo.com.br

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