antepasto de berinjela

a 5 anos atrás se alguém me dissesse que um dia eu iria gostar tanto de berinjela eu, no mínimo, ia rir da cara da pessoa. Hoje ela tá sempre figurando nas minhas panelas e em versões diferenciadas. Virei tão fã que já influenciei outras pessoas, tipo a Anna que até post fez para o seu Ideias!

Para essa receita eu me inspirei nas inúmeras que as Rainhas do Lar oferecem, mas como sempre fizemos nossas adaptações.

Corte 1 beringela média em fatias de mais ou menos 1 cm no sentido do comprimento. Deixe-as de molho em água com um pouco de sal por pelo menos 30 min. Depois desse tempo escorra bem.

Em uma assadeira coloque a berinjela, 1 pimentão pequeno cortado em pedaços grandes (no meu eu coloquei metade do vermelho e a outra de amarelo), 1 cebola cortada também em pedaços grandes, 1 colher de sopa bem cheia de orégano, sal a gosto, 1 fio generoso de vinagre e outro ainda maior de azeite do bom. A ideia é que fique tudo molhadinho, mas não boiando, ok? já que tanto a beringela como a cebola soltam água.

Agora é colocar a assadeira em temperatura de mais ou menos 200° e coberta com papel alumínio. Depois dos primeiros 40 min, tire do forno para dar uma mexida e se necessário regar com um pouco mais de azeite. Repita isso de tempos até a beringela escurecer bem e ficar como essa da foto.

Esse antepasto fica delícia para comer com torrada ou um pãozinho delícia


Olha isso aqui...


  • Alisson

    Que jóia! É bem parecido com o que eu faço… A única diferença é que além do orégano eu uso também um pouco de manjericão e umas 2 folhinhas de louro. Fica MUITO gostoso realmente! Excelente o blog, já está assinado =]

    Abraços!

    • cami

      Alison, que delícia! Deve ficar bom mesmo! Da próxima vez vou usar os manjericões da minha horta!!!

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  • Sou fã de camponata de beringela. Recomendo pimenta dedo de moça a gosto. Servido como aperitivo em torradas, enriquece o sabor!

    • hhhuuuuummmmmm… amo pimenta…

  • Andrea

    Legal!!! Eu faço assim tb. mas vou finalizar eu faço um refogado à parte com azeite, cebola e alho e jogo no antepasto. Aqui em casa todos amam!!!

    • huummm q delícia… deve ficar bom demais… vou testar essa sua ideia!!! :-)

  • IONE

    Eu adoro berinjela, eu faço essa receita desidratando a berinjela, misturando uma quantidade de sal nela e deixando no escorredor por 2 horas, depois e so lavar e deixar dormir coberta com vinagre, a minha não vai ao forno, pois o calor tira as propriedades do azeite e desde que descobri essa receita não troquei mais, pois o sabor da berinjela sem ir ao fogo, fica incrível. Se alguém quiser a receita, me escreva. ionemf@yahoo.com.br

    • Isabel

      Eu quero…..
      Estou tentando achar uma receita, prática e saborosa…..

    • Marcia

      Gostaria de fazer a sua receita de antepasto de berinjela,seria possível?

    • gisele

      Oi Ione! gostaria de ter sua receita de beringela…ja que nao vai ao forno…deve ficar uma delicia!
      Desde ja te agradeço!
      Gisele

    • Zilda

      IONE

      por favor me mande sua receita de antepasto de beringela !

      Adoro beringela

      Obrigada

      • cami

        Oi Zilda!!! Você pode ver aí em cima ;-)

  • nancy

    Adoro pratos com berinjela! Eu faço com manjericão e azeitonas verdes e diminuo o sal pra compensar. Fica uma delícia! Na geladeira dura até uma semana.

    • cami

      menina isso é bom demais né? até quem não gosta de berinjela se joga!

  • Eu acrescento na minha receita um generoso punhado de uvas passas, fica uma delícia!

    • cami

      não consigo gostar de uva passa… mas para quem gosta fica perfeito!

  • Erica Dalcin

    Yone, Por favor você pode me passar a sua receita, acho que é mais prática, além de preservar as propriedades nutricionais dos alimentos. Obrigada!

  • neide

    Eu fiz , ficou maravilhosa

  • neide

    Eu fiz e ficou maravilhosa.

  • NICOLAU

    Tenho procurado ( e não acho) uma receita de um antepasto de beringela onde ela é fervida em tiras (não vai ao forno e leva muito alho que, se q

  • Daiane

    Olá, adoro antepasto, mas nunca tentei fazer…Tu dissestes que é pra esperar ela escurecer…mas mais ou menos qual o tempo de forno??Obrigada

    • cami

      Daiane,

      Essa receita leva 1h30 a 2h pra ficar pronta geralmente.

  • Sabrina

    Jogar tudo na panela de pressão e deixar por 30 minutos também funciona! Faço em casa e opino adora!

  • RENATA PEREIRA NODARI

    Adorei esta receita, foi primeira vez que eu fiz! e deu certinho! obrigada! só que no meu forno demorou umas 3 horas….

  • Letícia

    Oi Camilla!
    Meu contato é pra saber se posso congelar está maravilhosa receita com berinjelas; sobrou bastante… Obrigada e bj

    • cami

      não congela não… ela ainda dura uns 7 dias na geladeira… só tem que deixar fora da geladeira antes de servir