jabá com jerimum

o título do post de hj é uma homenagem ao nordeste, mas para para quem não entendeu nada pode chamar também de carne seca com abóbora…

essa comidinha foi feita especialmente pela minha mamis, que queria agradar o Rafa com uma comidinha bem caseira que remete a casa de mãe e vó… e vê só como é fácil…

uma dica da minha mãe é procurar uma abóbora bem coradinha para que possa ficar com um colorido bonito e a consistência perfeita.

primeiro você vai cortar 500g de carne seca (ou jabá ou charque, rs) em tiras e vai dessalga-la escalda-a na água 3 vezes (vc só deixa começar a ferver e troca a água) e na última vai deixas cozinhar um pouco mais . depois de escorrer, refogue a carne em uma panela com 1 cebola grande, 3 dentes de alho e 2 colheres de sopa de azeite. coloque então aproximadamente 1k de abóbora cortada em cubos, uma pitada generosa de pimenta do reino e acerte o sal. Junte 1/2 xícara de água e com a panela tampada e em fogo baixo deixe cozinhar até a abóbora desmanchar totalmente. antes de servir misture salsa e cebolinha cortadas em pedaços pequenos para dar o toque final…

fica delícia com arroz branco e feijão fresquinho…

 

bolinhos de bacalhau de forno

tem alguém que não goste de bolinho de bacalhau? até criança que faz cara feia para os pratos com o peixe comem os bolinhos se deliciando, pelo menos era assim comigo,rs…e esse não fica pra trás, pq ele no forno fica muito mais gostoso, podem acreditar.

comece  dessalgando, cozinhando e desfiando 500g de bacalhau. misturamos bem com  5 batatas médias  também já cozidas e amassadas, misturamos 1/2 maço de cebolinha ,  1 ovo inteiro  e  1 xícara de farinha de rosca . a massa fica bem molhadinha mas fácil de moldar, mas se você achar muito molenga pode colocar um pouquinho mais de farinha.

agora é levar no forno pré aquecido na grade superior para ele ficar mais douradinho… e o melhor você pode congelar a massa já em bolinhas. essa massa rende bem e fica muito gostosa!

então corre pro mercado que o bacalhau deve estar baratinho e faz pra deixar congelado pra quando chegar o sabadão você poder se jogar nos bolinhos…

abobrinha recheada fácil

é pessoas abobrinha de novo, rs… é aquela história, vício é vício, mas vai passar, vai passar juro!!! enquanto isso curtam essa receita mega prática!

essa receita é pra aqueles dias que vc já tá enjoada de comer frango grelhado com saladinha, ah de vez em quando dá vontade de comer algo diferente poxa, esteja de dieta ou querendo dar uma balanceada na alimentação…

por isso vamos lá, escolhi 1 abobrinha média, lavei bem (já que ia usar a casca) e cortei ela ao meio retirando as pontas. cave a parte interna tomando cuidado para não fura-las. disponha as abobrinhas em uma travessa untada com azeite. pique o miolo em pedaços pequenos e adicione salsa e cebolinha picadinhas, 2 colheres de sopa de farinha de rosca e 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, misture bem e recheie as abobrinhas com essa mistura. regue com bastante azeite e leve ao forno em temperatura baixa por mais ou menos 40 min ou até que estejam bem macias…

sirva assim que sair do forno, bem quentinha e se vicie em abobrinha como eu!!!

carne assada ao molho de vinho

 gente carne assada é bom demais né não? bem comida de mãe pra se comer no domingão!!! mas que tal dar uma incrementada para ela ficar ainda mais e mais gostosa??? essa receita ficou perfeita, de comer fazendo huummmm….

enquanto a gente fazia a foto o rafa salivava de vontade de colocar um pedaço da carne no pão, um pouquinho de molhinho e se deliciar, mas ele conseguiu resistir e tirar a foto sem arrancar um pedacinho, rs…

para começar você deve escolher um bom pedaço de carne, nós escolhemos 600g de patinho, mas pode ser lagarto redondo também. à parte, pique salsa, cebolinha, tomilho e alecrim e misture com 2 dentes de alho amassado, 1 colher de sopa de azeite e pimenta moída na hora, adicione nesta mistura 150g  bacon cortado em tiras finas.

cubra toda a carne com as fatias de bacon e amarre com barbante para não soltar, como nessa casa não tinha barbante, demos um jeitinho e dobramos a carne e espetamos palitos de churrasco cortados ao meio, afinal não era por isso q a gente ia deixar de fazer né não??

na panela de pressão esquente 1 colher de sopa de azeite e doure a carne virando cuidadosanmente para selar ela como um todo. adcione então 3 cebolas médias, cortadas em 8 pedaços iguais deixe refogar junto com a carne por 2 a 3 minutos e então coloque 300ml de vinho tinto e caldo de carne que cubra a carne (o modo fácil: coloca água para ferver, dissolve 2 cubos de caldo de carne na mesma). depois de 40 min de panela apitando, desligue para verificar se a carne já está macia, se sim, sem a tampa deixe o molho reduzir bem, sempre regando a carne com o molhinho para ela não ficar ressecada…

oh minha gente, fica tão gostoso, o bacon e o vinho dão um toque especial nessa receitinha, que por mais q pareça grandona é super prática!!!