risoto de abóbora

Hoje a receita é essa maravilha aí da foto, um risoto de abóbora fácil de preparar e que fica uma delícia.

Comece descascando 1kg de abóbora, corte em cubinhos, distribua em um tabuleiro e tempere com 4 colheres de sopa de azeite, sal a gosto e pimenta do reino moída na hora. Cubra o tabuleiro com papel alumínio e leve ao forno em temperatura média por 30 minutos.

Prepare cerca de 1,5L de caldo de legumes, se estiver com preguiça é só dissolver 2 tabletes de caldo de legumes na água, deixe o caldo ferver e pronto. Enquanto a abóbora assa, você vai começar a preparar o arroz para o risoto. Refogue 1 cebola média com um pouco de azeite até que elas fiquem transparentes, acrescente 2 xícaras de arroz arbóreo (risoto tem que ser feito com arroz arbóreo, só assim ele vai ficar cremosinho) refogue o arroz por 2 minutos. Adicione 1/2 xícara de vinho branco, agora é que o amido do arroz vai ser liberado e ele começa a ficar cremoso. Assim que o vinho secar adicione 1 concha do caldo de legumes, deixe secar e repita isso até que o arroz fique macio, porém aldente. A última vez que você adicionar o caldo de legumes não deixe secar totalmente para o risoto não ficar seco.

Arroz pronto, agora é só retirar a abóbora do forno e misturar ela no arroz, você vai ver que a abóbora começa  a se desmanchar e o arroz vai ganhando um cor linda.

Para finalizar adicione 4 colheres de sopa de queijo parmesão e 1 colher de sopa de manteiga mexa um pouco e sirva a seguir.

E está pronto um risoto delicioso e cremoso.

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8 comentários
  • Glauci Melo
    maio 1, 2013

    Faz tempo minha filha pede um risoto de abóbora, vim direto aqui pq suas receitas são ótimas, simples e deliciosas…
    Hj o almoço vai ser esse..
    Bjs e obrigada por compartilhar suas maravilhas…

  • Fabi
    maio 2, 2013

    Oi Camilla

    Sou nova por aqui e adorei seu site, gostaria de saber qual a medida de xícara que vc usa em suas receitas, é de 240ml ou de 200ml?
    Ahh achei linda a foto de vcs.
    Obrigada.

    • rafa
      maio 2, 2013

      A minha é de 240ml, essa receita rende até 8 porções grandes :)

  • FATIMA
    maio 8, 2013

    JA FIZ ESSE RISOTO, SÓ QUE EU COLOCO 1 XICARA DE BACOM FRITO SEM A PELE , E CORTADO EM QUADRADINHOS BEM PEQUENOS. FICOU MARAVILHOSO!

  • Fernanda Lins
    maio 11, 2013

    Fiz hoje com vinho branco suave e ficou maravilhosooooooo! Testado e aprovadíssimo!

  • Ana Maria
    junho 15, 2013

    15.06.13

    Pareceu-me simplesmente delicioso e maravilhoso…
    Parabéns pela receita!..

    Muito obrigada.

    Ana Maria C.

  • Carlos
    julho 27, 2013

    Para acompanhar, fiz um bacalhau grelhado na brasa e ficou otimo!

  • Gabriel
    janeiro 25, 2014

    Que maravilha!
    Qual a temperatura para o arroz, desde a cebola até o caldo de legumes??

    Abraços

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