arroz doce cremoso

eu tenho uma relação extremamente afetiva com esse tal de arroz doce… minha madrinha fazia uma receita extremamente cremosa que infelizmente ela não deixou anotada em lugar nenhum e se perdeu… mas o gostinho do doce ficou na minha memória para sempre e estou sempre em busca de uma cremosidade o mais próxima possível…

e nessa receita, produzida em conjunto com a minha mãe, acho que chegamos bem próximo… claro, nunca vai ficar igual a que tem na memória, afinal tem um toque que era só dela! é engraçado o tanto que esse doce simples representa para mim e como me faltam palavras para falar os inúmeros motivos dela ser especial… certo é que cada colherada desse doce vinha com um gostinho de saudade de uma pessoa que só percebi o quanto era especial para mim depois que perdi…

mas vamos a receita né? e antes de mais nada, vou deixar claro… pode ser que a receita original seja bem diferente, seja feita até com arroz arbóreo, mas essa faz parte da minha memória e eu gosto dela assim mesmo, simples!

começamos cozinhando 3 xícaras de arroz em aproximadamente 1l de leite, que fomos colocando aos poucos quando o mesmo começava a secar (mas sempre deixávamos pelo menos cobrindo todo o arroz). quando o arroz ficar bem macio, misturamos 1 lata e meia de leite condensado e em fogo baixo, deixamos engrossar um tantinho… prove para ver se está doce a seu gosto, para mim, mesmo tendo colocado essa quantidade de leite condensado, ficou no ponto certo… aí quando tiramos do fogo, adicionamos 200ml de creme de leite e misturamos bem. aí foi só colocar para esfriar um tanto e depois levar a geladeira até ficar bem geladinho…

por cima um tanto de canela em pó para quem é de canela.

só de lembrar que eu comia colheradas e colheradas desse doce me dá saudade e vontade de correr para cozinha e fazer mais e mais…

93 comentários
  • Carol
    fevereiro 9, 2012

    Minha mãe faz uma versão com caramelo… me lembro q ela cozinha, como vc, com leite, depois prepara um caramelo em outra panela e mistura tudo! É gostoso, mas eu sou mais o leite condensado… rs… =9
    E canela, claro, por favor!!!!!!

    • cami
      fevereiro 22, 2012

      o caramelo tipo de pudim?

  • Erivania
    fevereiro 9, 2012

    Eu também gosto demais de arroz doce. Para mim lembra infância, quando minha mãe fazia! Outro dia tentei fazer, mas nãi ficou com aquele gostinho da infâcia que eu gosto muito rs. Vou testar essa receita, com certeza!

    Beijos, Erivânia.

    • cami
      fevereiro 22, 2012

      testa essa amore, ainda não chegou ao gosto da minha infância, mas tá quase, rs…

  • Fe Dayrell
    fevereiro 9, 2012

    Adoro arroz doce também e o seu ficou muito apetitoso.
    Bjo

    • cami
      fevereiro 22, 2012

      ficou de virar os olhinhos, rs…

  • cleide redfern
    fevereiro 9, 2012

    Não entendi uma coisa: voce começou a cozinhar no fogão e depois retira do forno.Em qual etapa ele vai pro forno?
    Cleide

    • cami
      fevereiro 22, 2012

      eu me corrigi querida, é tudo no fogão mesmo :-)

  • Fernanda Ratzke Buso
    fevereiro 9, 2012

    Oiii, huuum vou fazer, to correndo na mercearia comprar leite condensado… Pq sabe neh, não deixo isso na dispensa, ainda mais qndo se quer perder uns quilinhos….
    Mas me diga uma coisinha, vc disse ali qndo tirar do forno????
    Beijos

    • cami
      fevereiro 22, 2012

      eu corrigi nanda, nada de forno não…

  • Margarida
    fevereiro 9, 2012

    Olá! Eu sou Portuguesa e nao sei o que é o creme de leite.. será que me podia ajudar?

    • cami
      fevereiro 22, 2012

      amore, eu acho que vc pode usar natas em vez do creme de leite :-)

  • Carlos Alberto Ribeiro Alves
    fevereiro 9, 2012

    É uma lembrança dos meus tempos de criança, quando minha vó preparava e servia em pequenas travessas . Um gosto fora do comum. Até hoje gosto muito. Parabéns pela receita.

    • lea vieira
      fevereiro 16, 2012

      A receita etá um pouco confusa.

      • cami
        fevereiro 22, 2012

        qual a sua dúvida léa?

    • cami
      fevereiro 22, 2012

      é bom demais né? eu não consigo resistir…

  • Guloso e Saudável
    fevereiro 9, 2012

    Cami,
    Cara Margarida creme de leite tem com ingrediente de substituição as natas em Portugal.
    Esse arroz doce deve ser delicioso.
    Beijo,
    Vânia

  • Angela Valle
    fevereiro 9, 2012

    Adoro arroz doce, fiz outro dia. Ele também lembranças da minha infância, da minha tia Beatriz.
    Algumas comidas nos transportam… vou fazer sua receita.
    bjs

    • cami
      fevereiro 22, 2012

      faz q vc vai gostar, vc vai ver…

  • Daisy
    fevereiro 9, 2012

    UHHH! Que delícia adoro arroz doce, vou passar a receita já pro meu marido, pois ele é quem faz arroz doce aqui em casa, ele faz aquele com caramelo, e fica bem cremosinho.Abraços!!

    • cami
      fevereiro 22, 2012

      é o caramelo do pudim?

  • Leticia Pasa
    fevereiro 10, 2012

    Que delícia! Vi e não me aguentei…ontem mesmo já fiz também! Ah…antes de colocar o arroz caramelizei um pouquino de açúcar e “fritei” o arroz, ficou divino! Amei a receita, fica realmente muito cremoso. Aprovadíssima!

    • cami
      fevereiro 22, 2012

      huummm, deve ter ficado delicioso…

  • Moyra
    fevereiro 10, 2012

    Cami,
    Minha mãe tb fazia um arroz doce maravilhoso!! Lembro-me tb, com imensa saudade.
    Só q para deixá-lo mais firme e ao msm tempo cremoso e dar o toque especial, ela colocava pudim royal de baunilha. Ficava maravilhoso.
    Já fiz algumas vezes em casa e consigo manter o sabor. Vale a pena vc testar.
    Ahhhh!!!!! Adoro o seu blog!! Tenho feito inúmeras receitas aqui em casa depois que achei o naminha panela. Achei ótimo vc na Caras.
    Parabéns
    bj

    • cami
      fevereiro 22, 2012

      ô querida, brigada… phyna né? rs…

  • Isa Alves
    fevereiro 12, 2012

    Oi!

    Fiz uma receita do Na Minha Panela e postei no meu blog. Passa lá para conferir.

    Bjo

    Isa

    • cami
      fevereiro 22, 2012

      ai q bom q vc gostou!!! essa torta é uma delícia né?

  • suelen
    fevereiro 12, 2012

    Muito bom, eu costumo acrescentar também leite de coco e as vezes até coco ralado, fica ótimo.

    • cami
      fevereiro 22, 2012

      minha mãe tbm colocava leite de coco de vez em quando :-)

  • Claudia
    fevereiro 16, 2012

    para fazer o arroz doce é 3 xicaras de cha de
    arroz ? por favor me explique qual é a medida?

    • cami
      fevereiro 22, 2012

      são 3 medidas de xícara… eu uso um medidor, daqueles simplesinhos…

  • Regina
    fevereiro 16, 2012

    Minha mãe fazia um arroz doce divino! Colocava junto ao arroz cozinhando um pedaço de canela em pau e quando tirava do fogo,colocava raspas de limão(ralando a casca do limão). Delicia!
    Pena que não está mais aqui conosco!

    • cami
      fevereiro 22, 2012

      hhuuummm deve ficar tão gostoso com limão…

  • Valdira Medeiros da Silva
    fevereiro 16, 2012

    Gosto muito de arroz doce!
    Quando li a receita, do doce cremoso e do jeitinho,
    que conheço e aprecio; não resisti e fui fazê-lo.
    Hummm delícia!!!
    Essa receita lembra infância. Saudades da tia!

    • cami
      fevereiro 22, 2012

      lembra né val?

  • Ivanilda
    fevereiro 16, 2012

    Essa receita lembra minha Mãe.
    Ela gostava muito de Arroz doce.
    Beijos.

    • cami
      fevereiro 22, 2012

      arroz doce pelo visto é a receita da infância de muita gente né?

  • val
    fevereiro 17, 2012

    irei fazer…deu água na boca

    • cami
      fevereiro 22, 2012

      faz mesmo q vc vai adorar!

  • laercio oliveira de freitas
    fevereiro 18, 2012

    Arroz doce, hummm com canela em pó sobre este, é arrazador….

  • Marly
    fevereiro 18, 2012

    No final, sobre o creme ainda bem quente colocar, às colheradas, 3 claras de ovos, batidas em ponto de neve, jogando o creme sobre elas, com cuidado, para cozinhar. Fica, além de cremoso, uma fofura. Não fica com gosto de ovo.

    • cami
      fevereiro 22, 2012

      nadica de gosto de ovo?

  • Alexandre-Floripa
    fevereiro 18, 2012

    Muito boa a receita, aprovada! Qto a cremosidade citada utilizei uma dica que aprendi fazendo canjica. Acrescente 100 a 200 gramas de leite em pó. Deixa super cremoso. dica de avó…

    • cami
      fevereiro 22, 2012

      vou testar da próxima vez, até na canjica :-P

  • cleide redfern
    fevereiro 19, 2012

    Boa tarde !

    Arroz doce semre foi uma das minhas sobremesas preferidas e eu também quebrei a cabeça para descobrir a melhor maneira de obter aquela cremosidade que dá a gerande diferença.
    descobri com uma cozinheira, que cozinha o arroz somente com água na panela de pressão.Fica maravilhoso!
    Depois de cozido, coloca-se leite condensado,canela,etc, a gosto e se cozinha mais um pouco.Depois de pronto eu coloco canela em pó por cima.
    Fica ótimo.
    Cleide Redfern

    • cami
      fevereiro 22, 2012

      cozinhar na panela de pressão realmente economiza um bom tempo né? rs…

  • Bruna
    fevereiro 25, 2012

    Que fofura esse coraçãozinho marcado na canela. Nem gosto tanto de arroz doce, mas a foto ficou tão linda que deu até vontade de fazer.

    • cami
      março 26, 2012

      :-*
      se vc fizer esse vc vai amar, garanto <3

  • Auricelia
    fevereiro 26, 2012

    Uma vez por semana faço arroz doce em casa, costumo colocar, quando não tenho favo de baunilha raspas da casca do limão e no lugar do leite de caixinha coloco leite em pó integral, fica bem cremoso o que dispensa o creme de leite, deve cozinhar bem em fogo baixo para que fique com os grãos macio. O resultado final é de cara de arroz de fazenda feito em fogo a lenha.

    • cami
      março 26, 2012

      ain fiquei com vontade de fazer esse teste com leite em pó :-)

  • Heloisa
    março 2, 2012

    Aaaah fizemos esse ontem lá em casa, igualzinho a sua receita. Ficou muito bom! Um pouco diferente do da minha avó que também é uma delicia (comida de vó é comida de vó né? hihi…), mas esse tem um gostinho diferente, mais cremoso e ficou mais docinho também! Amei!

    • cami
      abril 3, 2012

      realmente, comida de vó é comida de vó…
      delicinha né? tem um Q de infância…

  • heloisa
    março 8, 2012

    Meu arroz doce,diga-se de passagem é bem parecido com o de minha sogra que me ensinou a cozinhar o arroz em agua até abrir o grão, só após seca a agua e ferve com leite e açucar (a gosto) ou uma lata de leite condensado.Fica com uma nata entre os grãos…..experimentem ……Quando fervo com leite o grão não abre e fica mais durinho…….bom apetite….

    • cami
      abril 3, 2012

      hhuuummm… vou testar mesmo…

  • children entertainer
    março 10, 2012

    Minha esposa nao gosta nem de ouvir a palava arroz doce, mas essa ai eu farei sem ela ver e creio q ela nem ira notar. Parabens!

    • cami
      abril 4, 2012

      sério? rs… mas ela já provou?

  • ANA LUCIA
    março 26, 2012

    Bom dia!
    O arroz doce que faço é mineiro e tradicional. Desde a época de minha bisavó. O arroz é cozido em água. Após cozido que acrescenta leite fervendo, um pau de canela e o açúcar. Depois de bem cremoso, acrescenta as gemas de ovos caipiras, dissolvidas em um pouco de leite e passadas na peneira, que que faz com que o doce fique bem amarelinho e muitooooooo cremoso.

    • cami
      abril 4, 2012

      não fica com cheiro de ovo não? :-/

    • Marisa
      abril 19, 2012

      Hummmm estou até sentindo o gostinho, do arroz doce de infância!
      Minha mãe faz assim: Faz o arroz com leite (igual o seu) e reserva.
      Em uma caneca coloca 1 gema passada na peneira dissolvido com leite +/- 1 xicara ferve isso com um pouco de baunilha (a gosto) ou canela (pau) [baunilha é mais gostoso!].
      Depois junte com o arroz cozido, o leite condensado, essa ‘gemada’ e deixe no fogo médio até engrossar um pouco, desligue e coloque o creme de leite e acerte o doce com açúcar se desejar!!!!
      É uma loucura!!!!!
      bjos 8)

      • cami
        abril 27, 2012

        aaiinnn fico toda feliz com as histórias de arroz doce de vocês :-)

  • Lusiane Martinez
    março 28, 2012

    Huuummm, arroz doce (arroz de leite pra quem veio do interior do RS… rs) é, definitivamente, a minha sobremesa.

    Mas como o de vó não existe, né!? A minha fazia com gemada (com aquele ovo caseiro beeeem amarelo)… ficava cremoso e doce ao ponto!

    PRECISO disso AGORA!!!

    Abs,

    • cami
      abril 9, 2012

      eu não imaginava como as pessoas gostavam de arroz doce sabia? <3

  • Daniele
    maio 16, 2012

    Gosto bastante de arroz doce também o da minha mãe é uma delicia…… ela coloca pra ficar cremoso leite em pó alé do leite liquido!!! é mto bom!!

    • cami
      maio 18, 2012

      menina, deve ficar perfeito… deu até vontade de comer, aff…

  • walmir bonini
    maio 20, 2012

    faça sua receita normal apenas coloque o arroz de molho de um dia pro outro eu ponho a noite e faço de manhã vc vai se surpreender com a cremosidade espero ter ajudado bjus….

    • cami
      maio 23, 2012

      walmir, com certeza vou testar da próxima vez…

  • eduardo cesar nogueira
    maio 25, 2012

    Minha mae fazia o doce de leite moreno, e so derreter o acucar como se faz para pudim de acrescentar o leite, vai ficar escuro e depois e so misturar no doce que foi cozido no leite ou na agua.

    • cami
      maio 25, 2012

      huummm eduardo, deve ficar tão bom!

  • silvana
    maio 27, 2012

    to cozinhando, o cheirinho está otimo, eu caramelizei o açucarn com o arroz bem de levinho, depois acrescentei duas colheres de coco ralado fresco

    • cami
      junho 4, 2012

      hhhuuuummm, deve ter ficado imoral…

  • Cris Viana
    junho 9, 2012

    Eu tinha uma receita de arroz doce que o pai de uma amiga fazia, mas eu a perdi e não me lembro das medidas. A forma de fazer era assim: colocava em uma refratari o arroz marinando no leite em pó (já diluido em agua) por uns 30 minutos. Depois colocava em uma panela grande e adicionava açucar, e deixava em fogo auto até começar a ferver. Qdo levantasse fervura abaixava o fogo e ia mexendo até engrossar (demorava quase 1 hora) , qdo ja estava bem grosso era só desligar o fogo e esperar esfriar bem. Polvilhava canela da india em pó por cima e comia de colheradas (pois ele fica BEM firme e docinho) nem precisa de leite condensado. se mais alguém conhecer essa receita me passe as medidas corretas. Obrigado!

    • cami
      junho 20, 2012

      já me disseram que fazer com leite em pó é ótimo!

  • Selma Aparecida Fornazario
    junho 24, 2012

    Estava tc pelo google procurando receitas de São João quando li sobre a sua saudade do sabor do arroz doce, aprendi a pouco tempo uma receita maravilhosa, a principio pensei tem leite condensado, creme de leite e sei lá mais o que?? pela cremosidade do doce, uma amiga que trabalha no resgate de uma Hospital que me ensinou.:
    01 X. de arroz, 01 copo tipo requeijão de água, 01 pitada de sal, 02 litros de leite, 02 gemas sem pele, 13 colheres (sopa) açucar, 01 colher (sopa) de margarina, 01 pitada de sal e canela em pó para polvilhar depois de pronto. Modo de fazer.:
    Coloque em uma panela o arroz, a agua o leite e a pitada de sal, deixe em fogo médio por mais ou menos 1h e 30 min. mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, depois que o arroz tiver cozido, faça uma gemada com a gema, açucar e a margarina, misturar ao arroz cozido deixar por mais 05 min. passe para uma tigela e penere a canela em po. Faça e experimente, depois mediga se não é uma arroz muito cremoso com gostinho de saudade.

    • cami
      junho 27, 2012

      hhhuuummm vou experimentar…

  • Adriana
    junho 29, 2012

    Maravilhosa a receita!!! Fiz e aprovei!!
    Só um detalhe….
    Para as minhas 3 xícaras de arroz tive q colocar
    aproximadamente 2 litros e meio de leite, pq foi secando muito rápido…
    Bjim

    • cami
      julho 20, 2012

      mas se ficou bom no final isso q importa né? :-*

  • Tatiana
    junho 30, 2012

    Amo arroz doce,adorei a receita! Mas lembrando,tudo que é feito com muito carinho,só pode dar muito certo! Fik ai a dica! bjs

  • Danny
    julho 27, 2012

    Amei essa receita, vou agora fazer… Fiquei com água na boca!!! Beijocas.

  • Helena
    outubro 19, 2012

    Fiz e ficou muito bom,mas como eu nao sei fazer como manda o figurino dei minha pitada, acrescentei um pouco de açúcar queimado para ficar moreninho e ficou uma delicia!!,Helena

  • Iara
    outubro 30, 2012

    Eu fiz esta receita logo que vc postou, masss eu deixei queimar e perdi td, ate a panela, foi horrivelll… snif… entao ontem resolvi tentar mais uma vez nao desgrudei um segundo da panela, e ficouuuuu super hiper maravilhoso,,, aiii como amo esse blog.

  • Cleide Pereira
    dezembro 6, 2012

    Querida vc já tentou usar maizena em sua receita de arroz doce? Este, talvez, chegue ainda mais próximo do gostinho qu8e vc quer sentir…Beijo.

  • Milena
    fevereiro 2, 2013

    Eu não sou cozinheira mas amo arroz doce. Me ensinaram a fazer um com leite em pó que fica muito cremoso (vai um saquinho de 400g). Sei que tem que cozinhar bastante, mas já esqueci como faz. Já que você é cozinheira de mão cheia vai acertar facinho. Abraços.

  • GUY ALVES
    fevereiro 8, 2013

    BOA RECEITA, EU SEMPRA MODIFICO UM POUCO E FAÇO UMAS ESTREPOLIAS Q DÃO MTO CERTO
    ABREIJOS

  • Wania
    fevereiro 20, 2013

    Que delícia,gostinho de infancia mesmo!Em todas as receitas que pesquisei e todas as vovós que conversei,foram unânimes em dizer que o açucar ou leite condensado, devem ser sempre acrescentados na ultima etapa.Com vó não se discute…

  • Daliene
    fevereiro 23, 2013

    Adoreeeei esse arroz doce! Mt boa essa receita! Super recomendo!

  • Bia Cabral
    março 7, 2013

    Amei a receita! Vou tentar agora.
    O gostinho de arroz doce sempre é mais gostoso quando a gente tem na memória boas coisas do passado. Me lembro da minha avó, fazendo arroz doce em um fogão à lenha, no taxo de cobre. O sabor era inigualável! Saudades!!!

  • NEGATA
    abril 2, 2013

    NOSSA,VOU FALAR A VERDADE,QUANDO EU VI ESSA RECEITA TINHA CERTEZA QUE ERA ESSE O MELHOR ARROZ DOCE,E COMO EU ESTAVA CERTA….E OLHA QUE EU SEMPRE FIZ ARROZ DOCE AKI EM CASA,SEMPRE FICA BOM,MAS ESSA RECEITA,DE TODAS FOI A MELHOR QUE EU JÁ FIZ,SEGUI EXATAMENTE COMO DIZ NA RECEITA E FICOU MUITO BOM,MUITO CREMOSO…..O MELHOR……PARECE QUE A HISTÓRIA E TÃO ENVOLVENTE QUE SE INCORPORA NOS ARROZ E TALVEZ SEJA POR ISSO QUE ELE SEJA TÃO DIVINO ASSIM…A HISTORIA ME CONVENCEU A FAZER A RECEITA,SÓ DE LER EU IMAGINAVA O GOSTINHO DO ARROZ…..ESPLENDIDO…….

  • Ludmila
    junho 2, 2013

    Nossss, fiz a sua receita ontem e ela é simplesmente maravilhosaaaa!!!
    Irei só fazer ela de agora pra frente!!
    Obrigada!!

  • maria cesilia
    junho 28, 2013

    ooooooooooooooookkkkkkkkkkkkkk.
    kkkkkkkkk,
    edimais para min eu tem nho, 112
    kl,
    eu poso comer duas panelas cheia de arroz doce. ?

  • Adriana
    abril 15, 2014

    Gostei, postei na minha página. Dá uma passadinha lá pra ver, veja nossos aventais também! ;)

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