o arroz arbóreo tava com um preço camarada, o bacalhau está sendo vendido em todos os supermercados por preços bacanas e eu queria uma receita bacana para inaugurar minha panela nova. uma coisa casou com a outra e aí está o meu 1º risoto de verdade! e desse jeito surgiu uma receita que estou pensando seriamente em reproduzir para o meu natal!
diz que caçarola linda??? esta foi presente do pessoal da Tramontina Design Collection e faz parte da linha aroma e super combinou com a minha receita super “phyna”, rs…
antes de começar a dar a receita, um comentário sobre o risoto. sinceramente? eu não acho que risoto seja um prato que um inciante na cozinha deva se aventurar, a coisa do ponto dele é algo que, principalmente, só fica mais fácil se você já comeu risoto e tem uma certa familiaridade com as panelas… mas se você, inciante das panelas, está disposto a tentar, vambora!!!!
comecei cozinhando 450g de bacalhau(já dessalgado) em 2 xíc. e meia de água. bacalhau cozido reserve a água e desfia o mesmo. aí é hora de começar a fazer o risoto propriamente dito. doure 2 cebolas pequenas picadas em cubos em 2 colheres de sopa de manteiga. quando a cebola estiver transparente, você vai adicionar 2 xíc. de arroz arbóreo. em fogo baixo deixa fritar um pouquinho.acione então 2 xíc. de vinho branco, em fogo baixo e misturando sempre, deixe o vinho quase secar… aí é hora de colocar a água que você reservou do bacalhau. mexendo sempre para não grudar no fundo, você vai cozinhando até o arroz estar macio, adicionando mais água, se for necessário. o ponto do risoto é ficar bem cremoso sem ficar aguado.
por cima, umas alcaparras e na hora de servir um fio generoso de azeite e um tanto de pimenta moída na hora, fizeram o glamour.
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Cami,
A caçarola é linda sim.
O risoto ficou lindo, as alcaparras deram o toque especial, devia estar delicioso.
Boa semana,
Vânia
e estava mesmo!!!
Oi!!!! Eu sigo sempre as tuas receitas, e como eu sou especialista em risotos queria dividir com vc, a proxima vez que vc fizer, faz ao contrario, faz a cebola no azeite e no fim UMA bela colher de manteiga. Vai ficar ainda melhor…
érica,
vou fazer isso no próximo, certeza!!!!
Vc nao colocou queijo no risoto? Acho que ficaria muito bom!!!!
não coloquei para poder destacar o gosto de bacalhau, só toma cuidado com o sal tá? :-D
Que risotinho lindo, tudo a ver com o Natal! :-)
né?? <3
Amei, eu fiz ficou uma delicia!
\o/
Também fiz um risoto de bacalhau no fim de semana. O meu é um pouquinho diferente.
Já compro o bacalhau desfiado e dessalgo de um dia para outro. Faço um refogado com cebola, azeite, tomate picadinho, azeitona preta e o bacalhau. Reservo o refogado.
Daí começo a fazer o risoto mesmo. Faço como vc fez, mas uso caldo de legumes para cozinhar o arroz. Quando estiver quase no ponto, jogo aquele refogado de bacalhau e deixo finalizar o cozimento. Importante: eu aqueço o refogado antes de misturá-lo ao arroz, pra evitar um choque térmico e parar o cozimento do risoto. Adorei a idéia de usar a água do bacalhau no cozimento. Vou testar assim também. Amo o blog, vou passar a comentar mais e dividir minhas aventuras na cozinha com vcs.
bjos
issooo vivi, adoro ver as dicas de vcs!
ô delícia de blog! a panela linda e o risotinho dá água na boca! achei legal tb a dica da Erica, já tinha ouvido falar.
eu vou ter q testar essa dica da Érica… :-D
Eu adoro as suas receitas.Sabe aquela torta de chocolate meio amargo com biscoitos e creme de leite?Eu coloco nozes e castanhas para incrementar.Ontem na ceia todos pediram a receita e eu disse que era do seu Blog.Fez o maior sucesso.
E essa panela, que linda, não?
Feliz 2012 para você e família e um beijo especial no Rafa.
que bacana gilda… aquela torta, pelo que parece, fez a alegria do natal de muita gente, rs…
descobri seu blog hoje e já vou fazer o risoto e mais coisas para a ceia;
espero que tenha arrasado!!!
queria saber que horas vc colocou o bacalhau,ou só foi a agua.vcs devem explicar melhor.senao a griselda fica brava.
griselda? pode colocar depois do vinho…