lagarto no forno ao molho de vinho

uma carne bem preparada tem todo o seu valor. qualquer simples refeição vai ficar muito mais bacana com uma receita como essa. e, nem dá muito trabalho…

o seu trabalho vai ser encontrar um bom pedaço de carne, que já podem ser em bifes altos ou inteiro para você cortar. depois, o preparo é feito em algumas etapas, mas que não vão te exigir grande esforço e nem conhecimentos técnicos de alto nível, rs…

o melhor é o resultado! de comer com os olhos, carne com uma textura firme na hora de cortar, mas desmanchando na boca. o molho é um capítulo à parte! o gosto suave de vinho dá um toque todo especial, mas sem ser tão marcante sabe como é?

é assim, uma receita tão refinada quanto as palavras que escolhi para esse post, rs… (quase uma chef).

Ingredientes:
5 bifes altos de lagarto
1/2 xícara de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de alho
2 colheres de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola média
1 xícara de vinho tinto seco
Pimenta moída na hora

Modo de preparo:
1. Comece picando o alho em pedaços bem pequenos. Junte a ele o vinagre balsâmico e 1 colher de chá de sal. Faça pequenos furos na carne e regue os bifes com a misture. Deixe marinando por aproximadamente 2h.
2. Em uma frigideira bem quente e com manteiga, sele seus bifes. Veja aqui a dica do Chef Claude Troigros.
3. Organize seus bifes em um tabuleiro. Na mesma frigideira que você selou a carne, junte a cebola picada em cubos, o vinho e o restante do sal. Deixe ferver um pouco e jogue esse molho por cima dos bifes.
4. Leve o tabuleiro coberto com papel alumínio, ao forno, em temperatura média, por aproximadamente 50 min, abrindo na metade do tempo para virar os seus bifes.
5. Após esse tempo, veja se seus bifes estão macios e então retire o papel alumínio e volte ao forno para o molho engrossar. Lembre- se de regar a sua carne com o molho de vez em quando para que não fique ressecado.
6. Caso o seu molho continue muito líquido após 20 min no forno, transfira o mesmo para uma panela e engrosse com um pouco de farinha (ou amido de milho, se preferir) dissolvidos em um pouco de água.

9 comentários
  • Guloso e Saudável
    dezembro 14, 2011

    Cami,
    Não existe carne de má qualidade, existem formas de preparo diferenciado para cada tipo de carne, essa forma ficou ótima.
    Beijo
    Vânia

    • cami
      dezembro 23, 2011

      brigada querida…

  • Mauren Bolduan Meyer Aita
    dezembro 14, 2011

    Me pareceu bom demais… mas fiquei com uma dúvida.

    Ela fica muito forte?

    Pensei em servir pra uma pessoa mas ela gosta de comida mais leve, não muito temperada.
    Será que posso fazer pra ela?

    • cami
      dezembro 23, 2011

      não amore, fica delicado, mas um gostinho bom demais…

  • Renata
    maio 8, 2012

    Para esta receita qual lagarto você usou? Branco ou Vermelho? Não ficou duro não?? Só uso esta carne assada, na pressão.

    • cami
      maio 9, 2012

      renata, nem sabia q tinha lagarto branco ou vermelho…

  • ana
    agosto 6, 2013

    eu fiz e todos adoraram obrigada pelas dicas

  • ana
    agosto 6, 2013

    adorei a resceita beijos

  • Carmelia Castro
    fevereiro 22, 2014

    Fiz na tentativa, afinal não sou cozinheira, as ficou ótimo, macio e delicioso,parabéns pela dica

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